所需材料- 主料
- 紅小豆200克,
- 輔料
- 黑糖70克,
- 調(diào)料
- 瓊脂7克,
制作步驟小豆羊羹做法： 1、紅小豆清洗干凈，出除壞豆、空豆，用清水浸泡半天，撈出瀝干 2、將紅小豆倒入壓力鍋，再倒入清水，水不用多，沒過紅豆即可，壓力鍋燜一小時(shí)，加蓋燜1小時(shí)，這時(shí)豆子已開花煮爛 3、將煮好的豆子過篩，去除豆皮，留下豆沙，瓊脂用清水泡發(fā)洗凈備用 4、將鍋中的紅豆水倒入小鍋中，將瓊脂加入，小火慢慢加熱，直到瓊脂全部融化， 5、加入黑糖繼續(xù)加熱，直到糖全部融化，放入事先做好的豆沙，攪拌均勻 6、鍋中的豆沙液過濾后，放入容器內(nèi)放涼，凝固后可切塊，即成小豆羊羹 
以上就是小豆羊羹做法，非常感謝您對飯菜網(wǎng)的關(guān)注。 小貼士： 小豆羊羹做法提示： 1、煮紅小豆的時(shí)候提前用水浸泡，可以讓紅豆更快酥爛，省火省力 2、煮紅豆的時(shí)候可以依個(gè)人口味加入陳皮或小蘇打，太后做就什么都沒加 3、將豆子過篩是個(gè)費(fèi)事活，圖省事的可以先用攪拌機(jī)打碎再過篩，我們懶得搬工具了，一切純手工(太后純手工打造) 4、瓊脂用之前必須用清水泡發(fā)，沒有黑糖可以用紅糖，其實(shí)兩者是一個(gè)東西，就是熬制時(shí)間的區(qū)別，我常跟太后說，你吃的那個(gè)黑糖是不是紅糖熬糊了 5、最后再過篩一次，可以讓做出的羊羹更細(xì)膩，咱自家能那么多添加劑讓它看起來晶瑩剔透的，但也可以做得更精致 以上就是小豆羊羹做法提示，非常感謝您對飯菜網(wǎng)的關(guān)注。 |
