紅燒肉是個(gè)老少皆宜男女都愛的家常菜，軟怒的紅燒肉，軟彈的肉皮、瘦肉香而不柴，肥肉入口即化，但做紅燒肉也要有點(diǎn)小竅門不是。就像給紅燒肉上色吧，如果紅燒肉沒有濃郁的醬紅色，那是要失去很多的顏值的，一般給紅燒肉上色用的最多的是老抽，但有沒有其他的方子來上色呢，有的，今天做的這個(gè)紅燒肉就只用了冰糖來上色，做出的紅燒肉軟糯，甜美，更討喜！

主料：帶皮五花肉500g、荸薺200g輔料：油15g、精鹽1.5茶匙、冰糖50g、八角、桂皮、香葉、生姜

荸薺清甜爽脆，能清肺熱利于生津止渴，清除胸中煩悶、緩解熱病涼血解毒的作用。做紅燒肉加入荸薺，可去油膩感。

把帶皮五花肉洗凈、用刀切成麻將塊大小的的肉塊。

切好的五花肉塊放入清水鍋開大火煮開，邊煮邊撇去表層的浮沫。

焯過水的五花肉塊放進(jìn)炒鍋開小火煸炒。煸炒到五花肉出油后盛出來。

煸出的油留用，鍋里再倒入一些油放入冰糖，開小火炒糖色。

開小火炒至冰糖融化成顏色金黃粘稠的糖油汁。

炒到糖油汁冒泡時(shí)，倒入煸炒好的五花肉翻炒使五花肉裹滿糖油汁。

把炒好的五花肉塊倒入干凈的砂鍋，放入八角、桂皮、生姜、香葉等香料。

倒入足量的清水，如燉制過程中需要加水，只能加開水，防止肉塊收縮變硬。

砂鍋上爐灶開大火煮開，然后改成小火燉煮約60分鐘左右，燉至肉塊用筷子能輕松穿透。

把荸薺洗凈表面的泥土，削去外皮后清洗干凈。

把處理好的荸薺放入砂鍋、調(diào)入精鹽小火燉30分鐘后即可。