要想判斷蜂蜜是否為上好，得根據(jù)4個(gè)遞進(jìn)維度來(lái)判斷

一、判斷蜂蜜是否為真蜂蜜

二、判斷蜂蜜是否為濃縮蜜

三、判斷蜂蜜是否為水蜜

四、判斷是哪種花種的蜂蜜

一、判斷蜂蜜是否為真蜂蜜

人們對(duì)于蜂蜜最關(guān)心的莫過(guò)于真假，日常生活中目前沒(méi)有任何靠譜，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆椒軌蜩b別出真假蜂蜜，但是可以通過(guò)真蜂蜜的一些特性輔助檢測(cè)出假蜂蜜：

第一招：用喉嚨嘗蜂蜜 真蜂蜜會(huì)含有生物堿，咽到喉嚨那里的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生辣喉感，感覺(jué)越強(qiáng)烈說(shuō)明蜂蜜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。反之，沒(méi)有任何的辣喉感，則肯定為假，但是，有辣喉感僅僅說(shuō)明其含有真蜂蜜成分。 友情提醒：不要用聞氣味和看顏色的方法，蜂蜜種類(lèi)很多的，有的蜂蜜有氣味有的則沒(méi)有，有的顏色深有的顏色淺，如果你對(duì)蜂蜜沒(méi)有足夠的了解，千萬(wàn)不要使用這種極其不穩(wěn)定的檢測(cè)方法，以免造成誤會(huì)。

第二招：加冷水搖晃 加3勺蜂蜜到半瓶礦泉水中，使勁搖晃30秒，如果沒(méi)有出現(xiàn)大量，細(xì)小，持久的泡沫，則說(shuō)明這蜂蜜肯定為假；反之只能說(shuō)明這蜂蜜中含有真蜂蜜的成分。因?yàn)榧兲烊环涿壑泻卸喾N生物酶以及一種叫皂甙的東西，加水搖晃就會(huì)起很多的泡沫，而有些假蜂蜜是沒(méi)有這些物質(zhì)的，所以沒(méi)有泡沫。

第三招：觀察結(jié)晶 這個(gè)方法很多人都知道，但是有很大的漏洞。理論上說(shuō)所有蜂蜜都會(huì)結(jié)晶，但是得具備低溫的條件，同時(shí)，有的蜂蜜結(jié)晶所需要的時(shí)間長(zhǎng)，有的則短。 往往易結(jié)晶的蜂蜜有：油菜蜜，荊條蜜，椴樹(shù)蜜；雖然這些蜂蜜容易結(jié)晶，但是放冰箱冷藏也得一段時(shí)間，有的半個(gè)月，有的則需要2、3個(gè)月。沒(méi)有哪款蜂蜜會(huì)一夜就結(jié)晶的。 不易結(jié)晶的蜂蜜主要是：洋槐蜜。純度高的洋槐蜜結(jié)晶是極少而且很慢，也許一年都不一定有多少，但也有些洋槐蜜含有雜花，會(huì)出現(xiàn)大量結(jié)晶的現(xiàn)象。所以這個(gè)方法漏洞比較多，大家只有多學(xué)習(xí)蜂蜜知識(shí)，才能駕馭的了。

二、判斷蜂蜜是否為濃縮蜜

先給大家普及下濃縮蜜的概念：將低濃度的原生態(tài)蜂蜜經(jīng)過(guò)高溫蒸發(fā)水分，提高濃度得到的蜂蜜稱為濃縮蜂蜜，這種蜂蜜粘稠，不易結(jié)晶，但是已經(jīng)毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)可言，蜂蜜中原有的酶都被高溫殺死了，學(xué)過(guò)生物的同學(xué)應(yīng)該會(huì)知道！

如何判斷一瓶蜂蜜為濃縮蜜呢？很簡(jiǎn)單，盡量避免購(gòu)買(mǎi)品牌蜂蜜，比如超市貨架上，淘寶排在前面的大品牌！為什么這么說(shuō)？因?yàn)檫@些大品牌很多都是幾十年的積累，很多渠道上都有優(yōu)勢(shì)，一定程度上形成了供不應(yīng)求的情況，但是請(qǐng)注意，好蜂蜜的產(chǎn)量是不穩(wěn)定的，看天吃飯！大廠家往往為了保證產(chǎn)品數(shù)量，都會(huì)去收購(gòu)水蜜，因?yàn)樗蹟?shù)量多，價(jià)格便宜。但是水蜜不能上超市貨架，因?yàn)樘。菀装l(fā)酵，而且賣(mài)相不好，所以就得工業(yè)濃縮一下。一般小賣(mài)家不會(huì)有濃縮蜜，除非他們自己在大鍋里加熱，那種蜂蜜往往顏色就比較深了，一般很少見(jiàn)。

三、判斷蜂蜜是否為水蜜

這個(gè)很好判斷了，眼睛看就能看的出來(lái)，或者用筷子滴絲。專(zhuān)業(yè)點(diǎn)的話就借助波美度儀，可以測(cè)量精準(zhǔn)的波美度數(shù)，往往41度以上的蜂蜜都算不錯(cuò)。更好的就是全封蓋的成熟蜜，不過(guò)，你們說(shuō)有些蜂蜜在封蓋的前一晚算不算成熟蜜呢？哈哈。

四、判斷哪種花的蜜

雖然蜜蜂分中蜂和意大利蜂，二者的蜜有沒(méi)有不同，沒(méi)有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)依據(jù)，不去討論，先討論意大利蜂蜜吧，因?yàn)楦映Ｒ?jiàn)。

既然蜜蜂都是同一種，不同的蜂蜜只是花不同，如果濃度相近，不同花種的蜂蜜也分好壞，往往國(guó)內(nèi)常見(jiàn)的，容易購(gòu)買(mǎi)到的比較好的蜂蜜是：洋槐蜜，椴樹(shù)蜜，棗花蜜，荔枝蜜，荊條蜜，龍眼蜜。相對(duì)差點(diǎn)的蜂蜜比如：油菜蜜，芝麻蜜這些，口感就比較差，這些也都是養(yǎng)蜂人多年累積出的經(jīng)驗(yàn)吧。

那么，怎么判斷蜂蜜是否上好？

上面已經(jīng)給出方法

只要按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)去判斷就行：真的非濃縮自然成熟的（洋槐蜜、椴樹(shù)蜜，棗花蜜，荔枝蜜，荊條蜜，龍眼蜜等）

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