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“鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，豐富的DHA元素對(duì)補(bǔ)腦非常有益。清蒸鱸魚(yú)是廣東的一道傳統(tǒng)名菜，鮮美細(xì)嫩，口感順滑。湯汁鮮香濃厚，吃起來(lái)也是回味無(wú)窮?！?/p>

主料

• 鱸魚(yú)(500克)

輔料

• 姜 (2片)
• 陳皮絲 (1克)
• 油 (20毫升)
• 蔥絲 (5克)
• 蒸魚(yú)豉油 (30毫升)

廚具

蒸鍋

分類

鱸魚(yú)宰殺去鱗清洗干凈，沿魚(yú)肚內(nèi)將脊骨兩邊劃開(kāi)；

在魚(yú)身兩側(cè)用刀切至肋骨，將魚(yú)肉切開(kāi)（不要斷），先撒生粉后抹油；

處理好的鱸魚(yú)皮朝上碼放在盤(pán)內(nèi)（姜片、陳皮灑在魚(yú)身上），魚(yú)身和盤(pán)子之間支上筷子（以便更好成熟）；

鍋內(nèi)加水放好蒸屜，啟動(dòng)【手動(dòng)】功能，水開(kāi)后放入魚(yú)盤(pán)，蓋好鍋蓋大火定時(shí)7分鐘；

功能結(jié)束后，取出魚(yú)盤(pán)和筷子；

鍋內(nèi)倒油放入蔥絲、蒸魚(yú)豉油，啟動(dòng)【干鍋炒】，鍋開(kāi)后淋入魚(yú)盤(pán)內(nèi)即可。

小竅門(mén)：

1. 沿魚(yú)肚內(nèi)將脊骨兩邊劃開(kāi)的時(shí)候注意不要?jiǎng)澠票巢康钠ぁ?2. 撒生粉抹油時(shí)要抹勻。 3. 沒(méi)有自動(dòng)烹飪鍋的朋友可以用手動(dòng)煎代替干鍋炒功能，有炒菜經(jīng)驗(yàn)的人可以做得一樣成功。

熱門(mén)食材：

清蒸鱸魚(yú)

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