很多人都喜歡去路邊攤、街邊小吃店吃麻辣燙，網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于它們的傳言也是五花八門:有罌粟殼、含地溝油等等……這些東西到底能不能吃?法晚小編來告訴你!

今天下午，法制晚報記者將6份麻辣燙樣品送至北京智云達(dá)食品安全檢測中心，進(jìn)行罌粟殼、地溝油和亞硝酸鹽的檢測。

經(jīng)過檢測，其中兩份樣品酸價超過國家標(biāo)準(zhǔn)，疑似使用了“地溝油”或者油脂經(jīng)長期反復(fù)使用導(dǎo)致有害物質(zhì)超標(biāo)。

本次實驗共采集6份樣品:3份來自網(wǎng)絡(luò)訂餐，一份購自麻辣燙連鎖店，一份購自某商場地下小吃城，還有一份購自大學(xué)邊的小麻辣燙店。

本次檢測由北京智云達(dá)食品安全檢測中心工作人員完成，本次實驗只對樣品負(fù)責(zé)。

有害物質(zhì)危害--

罌粟殼含嗎啡，長期食用致癮;

地溝油因含多種有害成分也會對健康造成危害;

商家若使用工業(yè)鹽或者一鍋老湯長期使用，可能導(dǎo)致亞硝酸鹽超標(biāo)。

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罌粟殼檢測

分別取6份麻辣燙湯汁，放入罌粟殼(嗎啡)檢測試紙。

兩分鐘后，試紙上出現(xiàn)兩道紅線，證明不含嗎啡，未添加罌粟殼;只有一道紅線，證明含嗎啡，添加了罌粟殼。

本次實驗6份樣品中，4份出現(xiàn)兩道紅線，證明不含嗎啡，未添加罌粟殼。

其中2號(某商場地下小吃城)、6號樣品(網(wǎng)上訂餐)因油脂含量過大，影響了檢測效果，試紙未正常顯示結(jié)果。(注:工作人員解釋，此種情況需要用酒精稀釋樣品，重新檢測，需要較長時間。)

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亞硝酸鹽檢測

分別取6份樣品湯汁，放入亞硝酸鹽試紙，一分鐘后對比色卡。

6份樣品均符合國家標(biāo)準(zhǔn)，其中5份樣品含量基本為零，購自某商場地下小吃城的樣品亞硝酸鹽含量在0到2.0mg/kg之間，符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

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地溝油檢測

地溝油檢測包括兩個指標(biāo):酸價和過氧化值

分別選取6份樣品湯汁，放入酸價試紙，90秒后，對比色卡，6份樣品全部符合標(biāo)準(zhǔn)。

6個樣品中，1、2號樣品酸價幾乎為零，4、5號樣品酸價值很低，在1.0mg/g到2.0mg/g之間。但也有3、6號樣品酸價值大于3.0mg/g，超過國家標(biāo)準(zhǔn)值。這兩份樣品分別購自某連鎖麻辣燙店和網(wǎng)上定餐，疑似使用了“地溝油”或者使用了長期反復(fù)使用的油脂，導(dǎo)致有害物質(zhì)。

本次比較實驗選用的樣品，3份為網(wǎng)絡(luò)訂餐，一份選自連鎖麻辣燙店，一份購自某商場地下小吃城，還有一份購自大學(xué)邊的小麻辣燙店。

從檢測結(jié)果來看，整體來說還不錯，三項主要指標(biāo)中，大多樣品合格。只有在“地溝油”檢測中，兩個樣品酸價超過國家標(biāo)準(zhǔn)。

智云達(dá)食品安全檢測中心的工作人員楊宇斯告訴法制晚報記者，酸價超標(biāo)，可能使用了地溝油，也可能是油脂長期反復(fù)使用導(dǎo)致有害物質(zhì)超標(biāo)。

楊宇斯告訴法制晚報記者，地溝油是對各類劣質(zhì)油的統(tǒng)稱，包括潲水油、煎炸廢油、食品及相關(guān)企業(yè)產(chǎn)生的廢棄油脂等。我們通常理解的地溝油，是飯店下水道中的油膩漂浮物(地溝油)或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經(jīng)過簡單加工而提煉出的油(潲水油)。但其實地溝油還包括一些豬內(nèi)臟、豬皮加工提煉后的油，以及用于油炸食品反復(fù)使用有害物超標(biāo)的油脂