經常有朋友說，只要宴請三位以上朋友就會手忙腳亂，應付不來。宴請朋友真的有那么吃力嗎？做為一個一言不合就請人吃飯的超級廚娘，請十個人吃飯，從買菜到上菜，最快可以二三小時搞定。經常有朋友在下午三四點說想來我家吃飯，我說，你約人，我去菜市，我到達菜市時，她就把人數(shù)發(fā)過來了。下班后，七、八、九、十位好朋友就陸續(xù)來了，七、八、九、十道菜也陸續(xù)上桌了。

快手，是一個廚娘必備的能力。

但是，并不是每個人都那么快手，怎么破？

學會做一兩道份量大，美味的硬菜，隨隨便便就可以應付七八人的宴請，最緊要，好味道。好吃，我就教你燜鵝，用姜蔥燜，好吃看到見。有了它，你再炒兩個清菜，整個主食，客人們便心滿意足了。

在外面吃燜鵝，動不動就古法燜鵝。感覺很不真實，鵝是多么可愛的動物，它還是如此美味，其實用姜蔥燜就很好很好吃了。我就不信古法什么的，隨手一燜，燜出美食新節(jié)奏。

新法燜鵝

用料：

鵝一只，茭白數(shù)根，姜2塊，獨頭蒜6粒，小紅椒8個，蔥2根，生抽、料酒、胡椒、鹽適量。

做法：

1．鵝斬件，茭白切塊，姜切片，蒜一切四，小紅椒切圈，姜切段，胡椒碾碎備用。

2．油鍋燒熱后，放姜片蒜瓣爆香后，鵝肉下鍋爆炒，加料酒少許，炒至表皮發(fā)焦，完全干身后，放入辣椒后再炒一小會兒。

3．加蓋過食材的水，大火燒開后，小火燜50分種。

4．加放茭白和適量鹽再燜8分鐘左右。

5．快收汁時加入蔥段、胡椒碎，淋入生抽。

6．保留少許湯汁起鍋即可。

TTIPS：

燜鵝可以不加任何配菜，但如果嫌悶，可以加入一些易吸入湯汁的食材，如香菇、支竹、土豆、沙葛等等，時逢吃茭白的好時節(jié)，就順手加了一根茭白進去，也很好味。配菜的加入時間，要視其易熟程度定。