農(nóng)殘茶走開(kāi)！要安全！要健康！隨著食品安全問(wèn)題的頻頻發(fā)生，現(xiàn)如今在茶行業(yè)，賣茶的總會(huì)吆喝一句：“這個(gè)茶安全、生態(tài)無(wú)農(nóng)殘！”而買茶的也總會(huì)疑慮：“這個(gè)茶沒(méi)農(nóng)殘吧？！”那么問(wèn)題來(lái)了。

問(wèn)題一：農(nóng)殘達(dá)標(biāo)等于合格品？ yes  or  no？

時(shí)訊1：北京食藥監(jiān)局今日發(fā)布新一期食品安全信息，5種不合格食品被責(zé)令全市下架停售。其中發(fā)現(xiàn)標(biāo)注福建省安溪縣長(zhǎng)興茶廠生產(chǎn)的鐵觀音（250克/袋2013年08月01日）因稀土超標(biāo)被檢不合格。來(lái)源：新華網(wǎng)2015年03月04日 17:19:43

時(shí)訊2：“福建省食品藥品監(jiān)督管理局公布2016年第1期食品安全監(jiān)督抽檢信息，在“茶葉及相關(guān)制品、咖啡”3053批次，發(fā)現(xiàn)94批次不合格樣品，里面有大家比較熟知的“天?！?、“富芳”、“桐木關(guān)”等商品茶上了“黑榜單”……此次檢出不合格的檢測(cè)項(xiàng)目為農(nóng)藥殘留(聯(lián)苯菊酯)；檢出禁用農(nóng)藥(氰戊菊酯、草甘膦、三氯殺螨醇)；檢出食品添加劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅)；微生物指標(biāo)超標(biāo)(菌落總數(shù)、大腸菌群)等。”來(lái)源:福建省食品藥品監(jiān)督管理局官網(wǎng) 2016-03-0315:23 

 

看看吧，如果我們還再?gòu)埧陂]口懂或不懂就來(lái)句：“這個(gè)茶生態(tài)好啊……無(wú)農(nóng)殘，放心喝！”那么就out咯，農(nóng)殘達(dá)標(biāo)，那其它呢？

農(nóng)藥殘留只是眾多茶葉安全指標(biāo)中的一類，茶葉的安全指標(biāo)除了農(nóng)藥殘留類還有重金屬類、微生物類、食品添加劑類、稀土（這是個(gè)有爭(zhēng)議的項(xiàng)目限量，待后續(xù)可以展開(kāi)聊聊）等。茶葉的質(zhì)量是一個(gè)綜合性指標(biāo)的體現(xiàn)。這就如同木桶的短板效應(yīng)、缺一不可。

問(wèn)題二：茶葉是否生態(tài)誰(shuí)說(shuō)了算？有依據(jù)嗎？

有時(shí)候會(huì)在茶圈子里碰到很厲害的老師，小撮一口就可以判斷這個(gè)茶的生態(tài)好不好，能不能喝，這樣的老師著實(shí)讓我欽佩，可惜自己沒(méi)有這般本領(lǐng)，我想絕大多數(shù)的消費(fèi)者應(yīng)該也無(wú)此本領(lǐng)吧，否則食品安全問(wèn)題應(yīng)該就不會(huì)這么肆無(wú)忌憚啦。

不過(guò)沒(méi)有關(guān)系，茶葉質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告可以告訴我們這個(gè)茶的體檢數(shù)據(jù)。依據(jù)茶葉檢驗(yàn)報(bào)告來(lái)尋找一款安全健康的茶葉應(yīng)該是比較科學(xué)、客觀、便捷的方式。

靈敏度達(dá)到1PPb(0.001mg/kg)的儀器設(shè)備檢測(cè)出的農(nóng)藥殘留量畢竟是比人體感官體驗(yàn)告知我們的要更加精確一些吧，用個(gè)漂亮的詞兒這叫：“數(shù)據(jù)感”。

茶葉達(dá)標(biāo)與否，你說(shuō)了不算，我說(shuō)了也不算，產(chǎn)品本身的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)說(shuō)了算。而且依據(jù)法定標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)出具的質(zhì)量報(bào)告具有社會(huì)認(rèn)可和市場(chǎng)通用性。

問(wèn)題三：形式多樣的茶葉檢驗(yàn)報(bào)告你真的讀懂了嗎？

拿到一份茶葉檢驗(yàn)報(bào)告怎么看？

1、先看出具報(bào)告的機(jī)構(gòu)是否合法有資質(zhì)

國(guó)內(nèi)的檢驗(yàn)報(bào)告上必須印有CMA（中國(guó)計(jì)量認(rèn)證/認(rèn)可）標(biāo)識(shí)，這是檢驗(yàn)市場(chǎng)準(zhǔn)入的法定必要條件，當(dāng)然還有CAL(審查認(rèn)可)、CNAS(中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可)、ilac-MRA(國(guó)際互認(rèn)標(biāo)志)等資質(zhì)標(biāo)識(shí)就是高端選配啦。通俗點(diǎn)講就是，具備CMA（計(jì)量認(rèn)證）出具的檢測(cè)報(bào)告才具有法定性，而同時(shí)具備其它資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室，其檢測(cè)能力、社會(huì)認(rèn)可度、市場(chǎng)通用性會(huì)更高。

2、看清楚是不是“本人”的身份證

有些投機(jī)者會(huì)使用一份檢驗(yàn)報(bào)告說(shuō)明多個(gè)產(chǎn)品。打個(gè)比方：委托方A送檢了一個(gè)綠茶a產(chǎn)品，收到檢驗(yàn)合格報(bào)告，這份報(bào)告只可以證明該批次綠茶a產(chǎn)品的檢測(cè)數(shù)據(jù)，而不能用于A公司綠茶中的b、c、d……其它產(chǎn)品。所以，要核對(duì)產(chǎn)品與其報(bào)告的樣品名稱、生產(chǎn)單位、受檢單位、委托單位的信息是否一致。

3、我要的是茶葉較為全面的指標(biāo)數(shù)據(jù)，而不是一份披著封皮的“合格報(bào)告”

這是最有貓膩的地方。在委托檢驗(yàn)的的過(guò)程中，因?yàn)闆](méi)有強(qiáng)制要求檢測(cè)項(xiàng)目種類的多少，委托方有可能會(huì)減少檢測(cè)項(xiàng)目的種類，打個(gè)比方：委托方A送檢a產(chǎn)品，可能是出于節(jié)約檢驗(yàn)費(fèi)、也可能是因?yàn)榻档蚢產(chǎn)品不合格的概率，A要求只檢測(cè)感官、凈含量、水分、灰分、水浸出物、部分農(nóng)殘指標(biāo)，不檢測(cè)重金屬、微生物指標(biāo)。這樣出具的檢驗(yàn)合格報(bào)告只能說(shuō)明a產(chǎn)品的一部分指標(biāo)是達(dá)標(biāo)的，但是并不能說(shuō)明重金屬、微生物的檢測(cè)指標(biāo)是否合格。

一般來(lái)講，按照適用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的所有項(xiàng)目全部檢測(cè)，出具的檢驗(yàn)報(bào)告才是茶葉比較全面的體檢數(shù)據(jù)，當(dāng)然在此基礎(chǔ)之上，有底氣的廠商可以高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，增加檢驗(yàn)項(xiàng)目。下面就以普洱茶為例給大家羅列一下國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全項(xiàng)檢測(cè)項(xiàng)目：

因?yàn)榘婷嬗邢蓿P(guān)于其它茶類的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目，待下回分解。以上僅代表筆者的個(gè)人觀點(diǎn)。歡迎各位茶友批評(píng)指正，一起探討交流。

文|劉洋   茶葉工程師、全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)普洱茶工作組委員、云南省古樹(shù)普洱茶收藏研究會(huì)監(jiān)事、《建水紫陶》地方標(biāo)準(zhǔn)主要起草人。

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