• 挑選顆粒飽滿的，沒有凹凸畸形的花生。

• 用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨脹，再用清水沖洗兩三遍。

• 苗盤底部墊好可以透水的紗布保溫、保濕，將泡脹的花生放在苗盤上，置于陰黑的地方，每天噴水四五次，使芽體全部淋濕，盤內(nèi)不能積水，否則會(huì)爛芽。

• 生長(zhǎng)期間要始終保持黑暗，一般在室溫條件下，8天左右可產(chǎn)一茬芽苗。

花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，它具有抑制癌細(xì)胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價(jià)值極高。

花生芽還可以使花生中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，易于人體吸收;油脂被轉(zhuǎn)化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建議長(zhǎng)期使用，與此同時(shí)，提高了各種人體必需的微量元素利用率。

花生芽是一種食療兼?zhèn)涞氖称?，它不但能夠生吃，而且營養(yǎng)還特別豐富的能量，蛋白質(zhì)和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，并富含素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽(yù)為“萬壽果芽”，也叫長(zhǎng)壽芽。

• 取飽滿的小麥種子，用水清洗，加滿水，浸泡8~10小時(shí)。夏天泡的時(shí)間短些，冬天浸泡時(shí)間長(zhǎng)一些，到種子吸飽水分泡軟就好。

• 把泡好的種子清洗干凈，取一個(gè)苗盤，鋪上一層餐紙，用水淋濕，把種子均勻撒上。種子上面搭一張毛巾或者餐巾紙保濕避光。下面的苗盤要用可以漏水的，不要使種子浸泡在水中。

• 每天給苗盤淋水保濕。把其中壞了發(fā)霉的種子揀出來，否則會(huì)感染其它種子；等到嫩芽長(zhǎng)出來將近1厘米，就可以把蓋著的毛巾或紙巾撤掉，讓小麥草自由生長(zhǎng)。

• 每天淋水保濕，可能需要一天兩三次，早晚散光照射一段時(shí)間。

小麥苗汁對(duì)血液有堿化效果，其豐富的堿性物質(zhì)有助于減少血液過酸，它可以被用于緩解多種內(nèi)部疼痛，已被成功地運(yùn)用于治療消化性潰瘍、潰瘍性結(jié)腸炎、便秘、腹瀉等疼痛。

小麥苗汁可以清潔血液，并有助于細(xì)胞再生從而減緩衰老，使人覺得更有活力。它還有助于收緊已松弛的皮膚，達(dá)到美容的效果。

• 將干黃豆泡8個(gè)小時(shí)以上，泡脹。

• 鏤空筐與盆各一個(gè)，筐放入盆中大小正好貼切為最好，盆不要太大，能讓黃豆夠喘氣的就好。

• 將一塊濕的紗布平鋪在小筐里面，將泡好的黃豆倒在筐中紗布上，上面再蓋上另一塊濕的紗布。

• 最后再在上面壓上稍重點(diǎn)的碗，重力可以讓豆芽發(fā)的更粗壯。

• 每天都要給豆淋水3~6遍，也就是要保持豆的濕潤(rùn)度。

• 淋完還要繼續(xù)用濕的紗布蓋好，稍重點(diǎn)的碗壓上。

• 到了第五天，邊角的豆芽都已經(jīng)長(zhǎng)出，而且也已經(jīng)有根了，可以吃了。

黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇等功效。

豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止小動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。

另外因?yàn)辄S豆芽富含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。

吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。

常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。

黃豆在發(fā)芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。近年來發(fā)現(xiàn)黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發(fā)作。

綠豆芽

豆芽炒面

熗炒豆芽

涼拌黃豆芽

麥苗蘋果汁