原標(biāo)題：圣迪樂村打造全產(chǎn)業(yè)鏈安全雞蛋（共話無抗）

共話無抗【畜牧最強(qiáng)音·2016】本網(wǎng)記者正奔赴全國(guó)一線，尋訪行業(yè)先鋒人物，對(duì)話“飼料無抗之路”，為 “推動(dòng)健康養(yǎng)殖 助力食品安全”證言、發(fā)聲！

很多行業(yè)的改變都是在一個(gè)節(jié)點(diǎn)上發(fā)現(xiàn)問題，認(rèn)識(shí)到當(dāng)下的路徑行不通，才去轉(zhuǎn)型，只有真正率先改變的企業(yè)才能在未來走得更長(zhǎng)遠(yuǎn)。畜牧行業(yè)的“無抗”就是我們行業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品升級(jí)、消費(fèi)升級(jí)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，行業(yè)的從業(yè)者應(yīng)該真正洞察市場(chǎng)發(fā)展的規(guī)律，只有抓住規(guī)律才能順應(yīng)行業(yè)的發(fā)展，健康成長(zhǎng)。

四川圣迪樂村生態(tài)食品股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱“圣迪樂村”)。成立于2001年，是中國(guó)目前規(guī)模最大、銷量第一、產(chǎn)業(yè)鏈最完整的蛋品領(lǐng)軍企業(yè)。目前主要供應(yīng)“ω-3營(yíng)養(yǎng)蛋”、“營(yíng)養(yǎng)谷物蛋”、“安全綠色蛋”。

圣迪樂村能夠率先完成全國(guó)基地布局，蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)逾450萬只，其中蛋種雞80余萬套，每年為幾百萬家庭提供不使用抗生的安全雞蛋7億多枚。那么問題來了，“無抗生素雞蛋”到底是怎么生產(chǎn)出來的?請(qǐng)圣迪樂村技術(shù)總監(jiān)徐文龍、市場(chǎng)中心總經(jīng)理劉勇先生為我們深度剖析。

　　劉勇先生講述“無抗蛋”的生產(chǎn)全過程

能達(dá)到不使用抗生素的水平，來自于整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的先進(jìn)技術(shù)與精細(xì)化管理。中國(guó)人對(duì)雞蛋的風(fēng)味與口感是比較敏感的，圣迪樂村以雞蛋品質(zhì)為導(dǎo)向去生產(chǎn)，采用全產(chǎn)業(yè)鏈模式，配合先進(jìn)生產(chǎn)與管理技術(shù)，真正為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的、安全的雞蛋。

不使用抗生素基于先進(jìn)的技術(shù)

能夠保證在全產(chǎn)業(yè)鏈下不添加抗生素基于動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)抗病技術(shù)與現(xiàn)代防疫生物技術(shù)的支持。圣迪樂村蛋雞研究院由國(guó)內(nèi)一流蛋雞科學(xué)家及專業(yè)蛋博士、蛋碩士組成，并成立了“SDL標(biāo)準(zhǔn)”委員會(huì)，致力于建立與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌的蛋品技術(shù)體系。還與四川大學(xué)一同承擔(dān)國(guó)家蛋雞技術(shù)體系“十二五”重點(diǎn)科研“蛋雞沙門氏菌凈化”項(xiàng)目。

目前在雞場(chǎng)的建設(shè)上采用適度規(guī)模、園區(qū)式的自動(dòng)化生態(tài)養(yǎng)殖，既利于環(huán)境保護(hù)，又利于提高效率。對(duì)于圣迪樂村而言，其全產(chǎn)業(yè)鏈5個(gè)放心，是蛋品品質(zhì)與安全最重要的保障體系。

全產(chǎn)業(yè)鏈的五個(gè)放心

我們與其他蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)不同的是，從商業(yè)模式設(shè)計(jì)上，走了全產(chǎn)業(yè)鏈的模式，而不是“公司+農(nóng)戶”的模式。農(nóng)產(chǎn)品的安全事件很多是在某一環(huán)節(jié)失控，某一端出現(xiàn)了問題，在中國(guó)這樣的條件下，不去控制完整產(chǎn)業(yè)鏈，食品很難保證安全，只有控制垂直的鏈條才能保證雞蛋安全。具體來講就是全產(chǎn)業(yè)鏈的五個(gè)放心保證雞蛋安全：

一、母雞放心。

好雞產(chǎn)好蛋。圣迪樂村選用世界優(yōu)良蛋雞品種，并與全球最大的蛋種雞企業(yè)、德國(guó)羅曼公司在中國(guó)建有唯一祖代蛋種雞示范場(chǎng)，母雞的血統(tǒng)純正，免疫力強(qiáng)，身體更強(qiáng)健。只有健康的母體，產(chǎn)能產(chǎn)出健康的雞蛋。

二、食糧放心。

因?yàn)槁焉鷦?dòng)物特有的生物富集性，母雞的食源決定雞蛋的品質(zhì)，母雞吃得好蛋才好，母雞吃得不好，蛋品品質(zhì)也會(huì)不好，從這一點(diǎn)講，母雞是非常誠(chéng)實(shí)的動(dòng)物。

圣迪樂村有專業(yè)化的蛋雞糧生產(chǎn)工廠，優(yōu)選東北玉米、大豆粕，層層檢測(cè)原料安全，確保蛋品營(yíng)養(yǎng)全面、更加美味。第一，從原料把關(guān)。選擇比較優(yōu)質(zhì)的原料并經(jīng)過嚴(yán)格的檢測(cè)，包括黃曲霉毒素、重金屬、藥殘、三聚氰胺等。第二，根據(jù)母雞不同的生長(zhǎng)周期搭配均衡、科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)對(duì)雞體自身的免疫力及蛋品質(zhì)都起到極其重要的作用，為了保證機(jī)體的機(jī)能更好，不但設(shè)有專門的圣迪樂村蛋雞營(yíng)養(yǎng)研究院，還與川大合作共同研究動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)抗病技術(shù)。在整個(gè)過程中更加注重科學(xué)日糧搭配對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響，雞蛋口感是不是更好，蛋黃是不是更細(xì)膩，蛋白是不是更嫩滑等。從某一層面上理解，消費(fèi)者喜歡“土雞蛋”正是因?yàn)橥岭u是采食自然的五谷雜糧，我們會(huì)按照母雞的采食規(guī)律搭配日糧。

三、喂養(yǎng)放心。堅(jiān)持自建養(yǎng)殖基地，從小雞開始，運(yùn)用動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)抗病生物防疫技術(shù)，提高雞體免疫力，不喂抗生素，避免藥物殘留。從小雞到產(chǎn)蛋結(jié)束500天左右結(jié)束的時(shí)間，以生物安全的方式保證母雞的健康，對(duì)采食、飲水、空氣等嚴(yán)格管理，按照自己標(biāo)準(zhǔn)體系，讓母雞在每一個(gè)階段都得到很好的照顧，用心呵護(hù)生命，呵護(hù)每一只母雞。不惜投入更多的技術(shù)、財(cái)力讓母雞在這個(gè)過程中去享受環(huán)境，真正回歸生命的本質(zhì)對(duì)待一只母雞。這也是今后中國(guó)蛋雞要解決的問題，必須要符合生物生長(zhǎng)的規(guī)律。

四、潔凈放心。自有蛋品加工工廠，采用國(guó)際最先進(jìn)的全自動(dòng)化清洗、分選、裂紋監(jiān)測(cè)、紫外線滅菌設(shè)備，消滅蛋殼表面的沙門氏菌、大腸桿菌等有害細(xì)菌，確保每一枚雞蛋安全、潔凈、優(yōu)質(zhì)。傳統(tǒng)養(yǎng)殖產(chǎn)出的雞蛋都很少經(jīng)過加工，生出來就賣了，所以對(duì)雞蛋清洗滅菌是很必要的。如果說前期的對(duì)飼喂的把控是保證雞蛋品質(zhì)的內(nèi)在安全，那么后期對(duì)蛋殼的處理正是保證蛋品質(zhì)的外在安全。內(nèi)在與外在的雙重保證剛好滿足了消費(fèi)者更注重品質(zhì)的需求，在這里還要消除一個(gè)誤區(qū)：在人類長(zhǎng)期形成的觀念中認(rèn)為臟的雞蛋、表面有雞糞的雞蛋看起來更“土”、更安全。實(shí)則不然，蛋殼上有很多沙門氏菌，這些細(xì)菌容易通過接觸傳入口中，因此不明渠道買來的雞蛋在食用之前要嚴(yán)格清洗，蒸煮也要時(shí)間稍長(zhǎng)一些。

五、追溯放心。每枚雞蛋都有追溯碼，實(shí)現(xiàn)從雞苗到雞蛋全程信息追蹤，質(zhì)量安全可追溯!真正可信賴的產(chǎn)品，都應(yīng)該實(shí)現(xiàn)源頭的可追溯性。全產(chǎn)業(yè)鏈養(yǎng)殖下，從雞蛋到母雞，出自哪一批雞，哪一棟雞舍，生活環(huán)境怎樣，都有信息記錄。我們記錄的當(dāng)然不是每一只雞，是批次檔案，確保每一批次生產(chǎn)的雞蛋的品質(zhì)一致性。

推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)

經(jīng)過十幾年的探索，投入很大的資源去建設(shè)這樣一個(gè)體系：生物防疫控制體系、雞舍建設(shè)環(huán)境控制體系、蛋雞營(yíng)養(yǎng)管理體系、企業(yè)內(nèi)部“SDL標(biāo)準(zhǔn)”。也正是正是有比較規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)體系的推動(dòng)，才得以實(shí)現(xiàn)全國(guó)布局，在四川、江西、安徽、湖北、河北這些所有基地保持蛋品質(zhì)的一致性。對(duì)蛋品質(zhì)的評(píng)價(jià)主要集中在三個(gè)指標(biāo)：

一，雞蛋本身的商品性，外觀包括：蛋殼質(zhì)量、光潔度等物理特性;內(nèi)在包括：蛋黃的顏色，自然純真的玉米黃是12~13色度;

二，雞蛋基本的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)、安全指標(biāo)。還有特殊強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)蛋，都會(huì)檢測(cè)營(yíng)養(yǎng)成分含量，例如，通過飼喂亞麻籽、苜蓿草等自然富集的w-3營(yíng)養(yǎng)蛋;

三，消費(fèi)者品嘗，雞蛋吃起來是不是口感更好。最直接的宣傳是來自于消費(fèi)者對(duì)好產(chǎn)品的感知。

劉勇先生與中國(guó)飼料行業(yè)信息網(wǎng)記者合影留念

“無抗蛋”代表了畜牧業(yè)未來實(shí)現(xiàn)無抗的發(fā)展方向，只有順應(yīng)潮流，才能在成長(zhǎng)及轉(zhuǎn)變的過程中不被淘汰。全產(chǎn)業(yè)鏈養(yǎng)殖的先進(jìn)性與科學(xué)性是值得借鑒的，希望圣迪樂村的發(fā)展能夠帶動(dòng)蛋雞養(yǎng)殖以及全行業(yè)養(yǎng)殖的迅速發(fā)展。眾人拾柴火焰高，共話無抗實(shí)現(xiàn)早!