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  將肥腸加入食鹽堿將里外兩面都清洗干凈；
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  去除豬肚內(nèi)面的白色豬油膜；
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  再最后一次用白醋將里外都清洗一遍；
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  將清洗干凈的肥腸放入冷水中煮，加入蔥姜、八角、桂皮、干辣椒、花椒等一起煮；
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  煮透撈出控干水分，切成2.5 厘米長的段；
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  6. 燒熱鍋加入油，待七成熱時(shí)，下入大腸炸至金紅色時(shí)撈出；
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  留少許油， 加入一塊冰糖炒糖色；
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  糖熬成紅棕色后將肥腸倒入；
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  翻炒肥腸上色下入蔥姜蒜末一起翻炒；
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  再烹入白酒、醬油、白糖、白醋，倒入高湯，煮開后微火上煨；
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  11.待湯汁收到差不多是，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁和鹽，繼續(xù)煨至湯干汁濃時(shí)；
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  加入一半的香菜末一起翻炒，關(guān)火；
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  盛人盤中， 再撒剩余一半的香菜末。

小竅門：