• 法式馬卡龍

   

馬卡龍（法語(yǔ)：Macaron，法語(yǔ)發(fā)音：[maka????][1]），又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，這是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點(diǎn)，通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內(nèi)餡。這種甜食出爐后，以一個(gè)圓形平底的殼作基礎(chǔ)，上面涂上調(diào)合蛋白，最后加上一個(gè)半球狀的上殼，形成一個(gè)圓形小巧甜點(diǎn)，呈現(xiàn)出豐富的口感，是法國(guó)西部維埃納省最具地方特色的美食，這種點(diǎn)心也在法國(guó)東北地區(qū)偶爾可見(jiàn)。以上內(nèi)容來(lái)自百度百科

配方：打發(fā)部分，蛋白55克，砂糖55克，蛋白粉0.5

tpt150克，色粉適量

做法，將蛋白打至7 成發(fā)，砂糖和蛋白粉搓勻，慢慢倒入正在打發(fā)的蛋白中，高速打發(fā)10分鐘以上，{不要擔(dān)心打過(guò)頭}，TPT和色粉拌至沒(méi)有大顆粒，均勻散布，

蛋白分三次與TPT混合均勻，不要過(guò)度消泡，攪拌出的面糊有光澤，表面晾干

熱風(fēng)爐或平爐溫度140到150度，烤12至15分鐘左右{具體情況因各自烤箱來(lái)定}