夏天，悶熱的天氣會讓人食欲不振，太油膩的東西想想都沒胃口，這時最想吃的就是開胃爽口的食物了，而且還要省事。

紅油辣椒

常言說，一辣解三饞。紅油辣椒是很多家庭的餐桌上必備的。夏天到了，有些調(diào)料不愿意在外面買了，特別是紅油辣椒，自己做，用的油肯定是特別放心的，也不麻煩，味道也很好。

很簡單哦。將辣椒粉，花椒粉，姜粉，鹽，熟芝麻放在一個大碗中，稱量好花生油220m放入炒鍋，中火將油燒制有些冒煙時關(guān)火，趁熱倒入大碗中，迅速攪拌均勻，麻辣鮮香的紅油辣椒就做好了。是拌涼菜，煮面的好伴侶。

椒鹽

椒鹽夏季用的比較多，自己動手做一點，不僅味道好，而且干凈，吃著太放心了。

做這個椒鹽不要用粉碎機(jī)，用搟面杖碾壓出來的芝麻和花椒粒特別的香。先將10克的花椒粒用平底鍋小火焙熟，加入15克的鹽，繼續(xù)焙，.鹽稍變黃，放入提前炒熟的白芝麻，最后放入20克的花椒面，關(guān)火，用鍋的余溫繼續(xù)攪拌均勻，待椒鹽溫度下來，放在小板上，用搟面杖壓碎，成面狀，然后過篩，沒有壓碎的繼續(xù)用搟面杖碾壓碎，直到都成為面狀為止。嘗一小口，好香好香。

腌糖蒜

腌糖蒜，也是夏季餐桌上特別受歡迎的小菜，用糖蒜來解油膩，是最好不過的了。這幾天大蒜下來了，每年這個季節(jié)都會腌很多糖蒜，而且每次腌制好的糖蒜都不夠吃。今年多腌一點。腌糖蒜很簡單，最關(guān)鍵的是糖、醋的比例要調(diào)好，四周以后就等著吃美食吧。

這張照片是去年拍的，今天腌制的還不可以吃呢把制作方法分享給大家，趁著這個季節(jié)腌上一點，真是經(jīng)濟(jì)實惠又營養(yǎng)美味。

大蒜買來的時候太臟了，沒拍。將大蒜一層一層的剝?nèi)ズ衿ぃ缓蠹舫伤忸^。不要洗，用干布擦一下（也基本是干凈的了）涼一個晚上，準(zhǔn)備醋。白糖高度白酒。（我用的是65°）姜切成片，干辣椒用干布擦干凈。泡菜壇子提前用開水洗凈、晾干。倒入白糖，倒入醋。（醋和糖的比例是2:1）然后用干凈的筷子精糖和醋攪拌均勻至融合，放入大蒜，姜片和干辣椒。上面倒入適量的高度白酒，蓋上壇子碗。放置陰涼處。至少4個星期。沒有任何的添加劑，非常的美味哦。

醋和糖的比例是：醋2：糖1。處理蒜的時候一定不要用水洗。4個星期后就可以吃了，可以吃到春節(jié)。