1.熱量適當

乙肝患者一般以每天攝入2000千卡的熱量為宜，不必過分強調(diào)攝入高熱量。特別是對恢復期或慢性肝炎患者來說，如果長期熱量過高，可使體重增加和發(fā)生肝脂肪變性。

2.營養(yǎng)適量

當乙肝患者食欲不振、消化吸收功能差時，不宜大量食用高蛋白、高糖食物，以免增加肝臟及胃腸負擔，引起不適，加重病情。乙肝患者還應(yīng)以清淡飲食為主，少吃大魚大肉。

3.禁忌飲酒

酒的主要成分為乙醇，其代謝產(chǎn)物乙醛可直接損害肝細胞，致使肝細胞變性壞死。急性肝炎患者特別是潛伏期患者，可因飲酒而誘發(fā)肝衰竭。慢性肝炎患者的肝細胞已有損害，參與乙醇代謝的各種酶類活性降低。所以肝炎患者不應(yīng)飲酒，以免使病情遷延或加重。

4.少吃油膩、刺激性食品

在日常生活中，因油膩食物不易消化吸收，所以應(yīng)避免或減少食用。另外，刺激性食品，包括辣椒、芥末等，可能誘發(fā)或加重肝臟疼痛，以少食用為宜，生蔥生蒜也應(yīng)少吃。這是因為患肝炎時人體對各種刺激的耐受性會降低。

5.興奮類飲品少吃

咖啡、可可中含有大量咖啡因，有較強的興奮作用，乙肝患者不宜多食。濃茶也不宜飲用。

6.黃疸型肝炎患者不吃性熱的食品

有黃疸時最好不吃羊肉、狗肉、公雞肉和螃蟹等。中醫(yī)認為，羊肉性熱，多食易動氣生熱；狗肉性熱，急性肝炎多有濕熱，故不宜食；公雞肉性燥熱，不宜多食，多食易生熱動風。

7.帶有濕熱、淤滯的患者忌滋補

乙型肝炎患者多有濕熱、淤滯等癥，一般忌用滋補品。有脾胃虛弱、肝腎陰虛表現(xiàn)的部分患者，可適當選擇滋脾、養(yǎng)肝、補腎食品。

8.含有添加劑、防腐劑的食品忌用

對含有食品添加劑的食品及附著農(nóng)藥的食品要特別注意。如果汁、罐頭等食品都含有一定數(shù)量的防腐劑，常用的是苯甲酸鈉。由于加入的量較少，所以雖有一定毒性，但對健康的人沒有影響。肝臟對天然食品中的有害物質(zhì)及代謝產(chǎn)物中的有害物質(zhì)有解毒功能，或者能將其變成易溶于水的物質(zhì)，但對于人工合成品，肝臟的解毒功能是很有限的。受損的肝臟解毒功能會降低，所以應(yīng)盡可能地減輕肝臟的負擔。

9.忌食過期、霉變食品以及水果皮

過期、霉變食品應(yīng)禁食。另外，水果表面可能附著農(nóng)藥，要用流水很好地沖洗干凈，剝皮后再食用。

10.每天一杯奶補鈣

乙型肝炎患者每天喝適量的奶或攝入適量的奶制品是補充各種營養(yǎng)和補充鈣的最好方法。其他如排骨湯、蝦皮、海米、蛋黃中含鈣量也很豐富。植物食品中，豆類和豆制品、芝麻醬、海帶、紫菜、油菜、芹菜、青菜、白蘿卜等含鈣量也很豐富。

11.多食醋

食醋性溫、味酸，無毒，是常用的調(diào)味佳品。食醋中含有1%～5%的醋酸，還含有乳酸、葡萄糖、氨基酸、甘油、醛類化合物、維生素B1、煙酸和鹽類等。食醋具有養(yǎng)肝、健胃、殺菌、殺蟲、散淤、止血及解毒作用。

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