這款巧克力和他本人一樣，外表看起來有點高冷，但是內(nèi)在是軟軟甜甜的，讓人愛不釋手。

今天的配方就是來自于上圖這位Chef啦，Christian Faure在我眼里一直是一位型男~那句話怎么說的？“穿衣顯瘦，脫衣有肉”，雖然我并沒有見過他脫衣的樣子~這款巧克力蛋糕就和他本人一樣，外表看起來有點高冷，但是內(nèi)在是軟軟甜甜的，讓人愛不釋手。

1. 餅底

制作過程：

1.1 蛋白打發(fā)，分次加入細(xì)砂糖，打發(fā)至干性發(fā)泡；將扁桃仁粉、糖粉拌勻，然后加入蛋黃拌勻；然后加入全蛋，打發(fā)至濃稠，與打發(fā)蛋白拌勻；

1.2 中筋粉、可可粉混合拌勻后，倒入1.1中拌勻，將拌好的面糊倒入鋪有油紙的烤盤上，抹平，放入風(fēng)爐，以180度烤8分鐘。

2. 糖漿

制作過程：

2.1 將細(xì)砂糖和水加熱煮沸，稍微冷卻后，倒入朗姆酒，拌勻。

3. 甘納許

 制作過程：

3.1 淡奶油加熱，加入香草精，加熱至冒泡時，加入黑巧克力，拌勻。

4. 組合

4.1 可可脂隔水溶化，加入黑巧克力一起溶化；將餅底切成兩塊大小一致的長方形，抹上一層黑巧克力和可可脂的混合物，抹勻，倒扣；

4.2 刷上一層糖漿，抹上甘納許，蓋上餅底，再刷一層糖漿；

4.3 上面抹上0.5厘米的甘納許，用鋸齒形刮板在表面劃上s形，急凍；

4.4 切除周圍不規(guī)則部分，切成方形，即可擺盤。

成品圖如下：

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