作者 | 歐陽(yáng)
海帶營(yíng)養(yǎng)豐富
被人們譽(yù)為“長(zhǎng)壽菜”
韓國(guó)人過(guò)生日都要喝海帶湯
就像我們中國(guó)人過(guò)生日 要吃長(zhǎng)壽面一樣
吃了代表著長(zhǎng)壽
海帶屬于高碳水化合物
富含維生素、中蛋白、低脂肪
同時(shí)礦物質(zhì)元素含量也很高
所含常量元素有鉀、鈉、碘、鎂、磷、鈣等
微量元素有鐵、碘、硒、鋅等
其中海帶的碘含量是所有食物中最豐富的
所含80%的碘是可直接吸收有機(jī)活性碘
海帶中還含有較豐富的維生素，以及海帶多糖
(包括A 、B 、K、E 及胡蘿卜素等)
至今已發(fā)現(xiàn)三種多糖
褐藻膠、褐藻糖膠、褐藻淀粉
海帶中含有60多種功能因子
是典型的低熱量、中蛋白、高礦物質(zhì)的天然保健食品
海帶具有調(diào)節(jié)免疫、降血脂、抗氧化
結(jié)合金屬離子等作用
如何挑選海帶
1
看海帶的顏色
不要以為綠油油的海帶最好
好的海帶是呈褐綠色、土黃色的
海帶以葉寬厚、色濃綠、無(wú)枯黃葉者最佳
如果海帶是翠綠色或者顏色不正常就要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)啦
注意
海帶清洗后發(fā)現(xiàn)水出現(xiàn)異常顏色
千萬(wàn)不要食用了
2
手摸海帶
買(mǎi)海帶應(yīng)該挑選黏性較大的海帶
經(jīng)過(guò)加工后的墨綠色海帶
黏性和韌性會(huì)降低很多
而經(jīng)過(guò)化學(xué)處理后的海帶就已經(jīng)失去了韌性
3
聞海帶味道
新鮮的海帶海鮮味特別濃郁
而經(jīng)過(guò)加工處理后的海帶
海鮮味道就會(huì)明顯降低
或者出現(xiàn)了其它異味
4
干海帶的挑選方法
買(mǎi)干海帶一定要把海帶卷打開(kāi)看看
查看海帶是否完整
葉片是否厚實(shí)
如果海帶又小又碎
那就放棄吧
還要看海帶上是否有小孔洞
或者是大面積的破損
如果有這樣的情況就說(shuō)明
海帶在長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存過(guò)程中
已經(jīng)被蟲(chóng)蛀或者是發(fā)霉變質(zhì)了
這樣的海帶也不要買(mǎi)
5
看干海帶的外表
海帶含碘量高
并含有一種叫做甘露醇的物質(zhì)
這兩種物質(zhì)會(huì)呈現(xiàn)白色粉末狀附著在干海帶表面
有這樣粉末的海帶就是質(zhì)量好的標(biāo)志
如果表面沒(méi)有或者是很少白色粉末
就說(shuō)明保存的時(shí)間太長(zhǎng)，最好不要買(mǎi) 了
想要挑選到好的干海帶
就要挑選表面有白霜的深褐色的
如果呈現(xiàn)紅色或者黃色，都有可能被污染了
就不適合購(gòu)買(mǎi)啦
食用海帶要謹(jǐn)記
1
海帶雖好
但也不能天天吃啊
一般一周1~2次就可以啦
2
用新鮮海帶煮湯時(shí)要注意
海帶一定要后放
而且不加鍋蓋
大火煮5分鐘就可以關(guān)火了
3
炒海帶前
最好將鮮海帶過(guò)一遍開(kāi)水
這樣炒出來(lái)的海帶更加口感更好
4
孕婦和哺乳期女性不要多吃太多海帶
每周一次最佳
最合適孕婦的海帶吃法就是
加肉骨或貝類(lèi)等清煮做湯
清炒海帶肉絲、海帶蝦仁
或與綠豆、大米熬粥
涼拌都是不錯(cuò)的選擇
5
吃海帶前不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡
一般浸泡6小時(shí)左右就可以煮了
浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
海帶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
如水溶性維生素、無(wú)機(jī)鹽等會(huì)溶解于水
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低
如果海帶浸泡后像煮爛了一樣沒(méi)有韌性
就說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，不要再吃
6
吃海帶后不要馬上喝茶(茶含鞣酸)
也不要吃酸澀的水果(含植物酸比較多)
這兩種食物都會(huì)阻體內(nèi)鐵的吸收
最好等消化后再吃哦
海帶雖然美味又健康
但也要注意食用事項(xiàng)
不然再好的東西也都浪費(fèi)了
你說(shuō)呢
你所看到的，也許正是別人所需要的!
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