關(guān)于這個話題的文章太多太多了，但很少人會去主動了解，也算是老生常談了。

喝茶的人或多或少都會知道中國大概有幾個種類的茶葉。但不盡然，記得我剛到廈門那會，還有很多人將巖茶歸類為紅茶，因其茶湯顏色與紅茶較為接近。從茶湯顏色分辨茶葉品種，其實并沒有錯，只不過總有個別的例子，需要輔助以外形、香氣和口感才能辨別。

我們先簡單的將中國茶葉的分類捋一捋，然后教大家一套比較簡單的辨別方式。按其發(fā)酵程度區(qū)分，中國茶葉可以分為六大類，依次為綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶。當(dāng)然每一個茶類里面還有其更詳盡的分類方式，以后我們再一款一款的分析。

綠茶（圖龍井）：不發(fā)酵，是我國歷史最久、產(chǎn)量最多的，分布最廣的茶葉。品質(zhì)特征為綠湯綠葉。

黃茶（圖蒙頂黃芽）：輕微發(fā)酵，品質(zhì)特征黃湯黃葉，制作工藝與綠茶相近，只是多了一道“悶黃”的工序。有理由相信黃茶的出現(xiàn)是偶然為之。容我先買個關(guān)子，等到黃茶專題我們再來講這個故事。

白茶（圖白毫銀針）：輕微發(fā)酵，神秘茶種，是所有茶類里面日光萎凋程度最重的。從白茶的起源故事，我們就知道，白茶的藥用價值特別高，而本身它的制作工藝與傳統(tǒng)中藥也相近。

青茶也稱烏龍茶（圖鐵觀音）：屬半發(fā)酵茶，發(fā)酵區(qū)間較廣，從發(fā)酵度較低的鐵觀音、包種茶，到發(fā)酵度較高的巖茶、美人茶，可以說是形態(tài)各異，口感層次豐富。

紅茶（圖正山小種）：全發(fā)酵茶，是中國茶葉中傳播最廣的一類，風(fēng)靡英倫。世界紅茶鼻祖是桐木的正山小種，紅湯紅葉，遂成紅茶。

黑茶（圖普洱）：屬后發(fā)酵茶。最具代表性的是云南的普洱茶。雨熱充足的云南，茶樹鮮葉纖維含量高，不經(jīng)渥堆發(fā)酵，其苦澀度會很高，所以云南的生普更多用來收藏，年份到了，方可品飲。

接下來教大家一個簡單的茶葉辨別方法：觀湯色。發(fā)酵度越低的茶葉，湯色越淡。

綠茶：淺綠色

黃茶：淺黃綠色

白茶：淺黃色

烏龍茶：金黃色、橙黃色

紅茶：橙紅色

黑茶：酒紅色

當(dāng)然，就像我們開頭說的，從湯色去辨別茶葉品種是一種方法，但也不能一概而論。比如生普，雖然被歸類于黑茶，但是不經(jīng)過渥堆發(fā)酵的生普，本質(zhì)上和曬青綠茶是相近的，所以湯色偏向金黃色，隨著收藏年份的增加，顏色漸濃。

事茶久已，說來都是長篇大論，略煩。不過不急，來日方長，希望下一篇文章，我能帶大家從不一樣的角度來講講這六大類茶葉。

勾搭茶里先生

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