星巴克投資了個(gè)意大利烘焙品牌，餐點(diǎn)會(huì)加入部分門店Princi 也將出現(xiàn)在明年上海開業(yè)的咖啡烘焙工坊及臻選品鑒館?？偟膩碚f這次合作還是為了增加單店收入。 星巴克宣布跟意大利的一家烘焙坊和餐廳 Princi 達(dá)成了合作。 這個(gè)公司叫 Princi，合作方式是入股，不過雙方都未透露具體金額。星巴克對(duì)它不止是財(cái)務(wù)投資，更實(shí)質(zhì)的內(nèi)容包括星巴克獲得了 Princi 在意大利之外的地區(qū)經(jīng)營權(quán)，以及星巴克將在自己的高級(jí)門店里出售 Princi 的餐食。 這些高級(jí)門店包括星巴克咖啡烘焙工坊及臻選品鑒館（Roastery，以下簡稱咖啡烘焙工坊）和全新的臻選專屬門店（Reserve Only）。 
現(xiàn)有的唯一一家咖啡烘焙工坊位于西雅圖。星巴克計(jì)劃于 2017 年和 2018 年分別在上海和紐約各開一家咖啡烘焙工坊（點(diǎn)擊兩地名鏈接可以查看我們對(duì)此的報(bào)道）。和普通星巴克門店的不同之處是，咖啡烘焙工坊里面有咖啡烘焙設(shè)備、散裝販賣咖啡豆的柜臺(tái)和近 40 種飲品選擇的新菜單。這次二者達(dá)成合作之后，Princi 將為上海和紐約的星巴克咖啡烘焙工坊提供獨(dú)家食品供應(yīng)。 另外，值得一提的是，甄選專屬門店（Reserve Only）和現(xiàn)有甄選門店（Reserve）有所不同，目前已知的一點(diǎn)是甄選專屬門店只采用星巴克的甄選咖啡豆。星巴克預(yù)計(jì)將于 2017 年推出甄選專屬門店的新業(yè)態(tài)。 
Princi 的面包（圖片來自 Princi.com） Princi 出售的餐點(diǎn)包括巧克力面包、羊角面包、沙拉、牛肉千層面和披薩等。它目前在米蘭有 4 家店，另外還有 1 家店在倫敦。 根據(jù)星巴克官方的說辭，Princi 因?yàn)樗?jīng)典配方的手工面包而聞名。Princi 這家 24 小時(shí)營業(yè)的餐廳也很時(shí)尚。它的店內(nèi)設(shè)計(jì)由建筑師 Claudio Silvestrin 承擔(dān)，室內(nèi)設(shè)計(jì)風(fēng)格比較簡潔抽象。店內(nèi)員工的制服都由設(shè)計(jì)師專門設(shè)計(jì)?？傊?，這可能是家年輕人會(huì)喜歡光顧的餐廳。 
Princi 店內(nèi)陳設(shè)（圖片來自 claudiosilvestrin.eu） 
Princi 的開放式廚房（圖片來自 claudiosilvestrin.eu） 這次的合作不免讓人想到星巴克于 2012 年買下的舊金山面包店 La Boulange。但是后來因?yàn)椤安环瞎鹃L遠(yuǎn)的發(fā)展”，它關(guān)閉了加州的 23 家 La Boulange 門店，將面包產(chǎn)品整合進(jìn)咖啡門店菜單。 不過星巴克和 Princi 應(yīng)該會(huì)不一樣。霍華德·舒爾茨說：“45 年來，我們從未在星巴克門店進(jìn)行過食品烘焙，而這次前所未有的合作將改變這一切?！?/a>除了在門店里烘焙 Princi 的面包糕點(diǎn)，星巴克還會(huì)參與到 Princi 擴(kuò)張中：它計(jì)劃于明年在西雅圖開第一家 Princi 門店，這將是這家意大利餐館的第一家美國門店。 星巴克近期在豐富自己的食品選擇：在美國它于去年推出了 Bagel Ball，還有一些季節(jié)性的產(chǎn)品比如 Trifles 蛋糕。增加飲品之外的餐食選擇無疑是提高單店收入的方法之一。 |
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