主料：面粉300克；輔料：涼水適量，鹽巴2克，酵母2克，芝麻醬1湯匙，生抽適量，醋2湯匙，白糖一小撮，蒜水1小飯碗，辣椒油適量，味精少許；

配方：加適量水在干面粉里，和成面團(tuán)，軟硬皆可，然后扣起來，醒十幾分鐘。

放些涼水在頜面的盆里，放進(jìn)去醒好的面團(tuán)，開始洗用手抓著面團(tuán)；

水越來越白，剩下洗不小的是面筋，打撈一下，團(tuán)在一起，放在清水下面，沖至留下的水基本不白了為止，碗里盛清水，面巾泡水里備用；

得到的淀粉白水水~~放冰箱蓋保鮮膜過夜或者最少沉淀3個小時以上；

這是放冰箱過夜沉淀好的淀粉，準(zhǔn)備蒸時把上面的清水撇掉，只留下面的部分。

下面的淀粉要用力攪開成均勻的一盆面糊；

準(zhǔn)備一個不銹鋼的平盤，用刷子抹一點(diǎn)油防粘；

鍋中燒水，等水快開上蒸汽時，舀一兩勺面糊到盤中晃勻，放到蒸屜上大火蒸3分鐘；

最好是透明鍋蓋能看到什么時候正式熟了，我家的蒸鍋不是透明蓋，反復(fù)試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)3分鐘最好；

面筋里加一點(diǎn)酵母粉揉勻，等涼皮全蒸完了，面筋盡量鋪平放盤里后蒸上十五分鐘就好了，面筋這步忘記拍照了。涼皮料水也很簡單，芝麻醬 鹽 糖 生抽 醋 麻油加水拌勻；

還有蒜水，剝幾辦大蒜搗碎，加入涼白開拌勻即可；

最后最最重量級登場啦，辣椒油~~~炸了一罐，上次做涼皮吃掉半罐了，這次準(zhǔn)備全消滅掉~~！

加料~~~~~放黃瓜，

拌勻 開吃哈~~