【蒜燒牛肉粒】▼

▼用料：

牛里脊肉300克、青尖椒1根、大蒜1頭、小紅辣椒2根、蠔油2湯匙、生抽2茶匙、白酒1湯匙、淀粉1茶匙、油4湯匙

▼制作步驟：

1、將牛里脊肉切成1.5厘米見方的丁，青尖椒去蒂去子，切段備用。小紅辣椒洗凈切段備用。

2、將牛里脊肉用1湯匙蠔油、白酒、1湯匙油攪拌均勻，放入淀粉抓勻，腌制30分鐘至入味。

3、大蒜分成蒜瓣，放在案板上拍松，去皮備用。也可以先拍松大蒜，然后再去皮，這樣更容易點(diǎn)。

4、鍋中放入多點(diǎn)的油，燒至五成熱，將大蒜整瓣放入，中火煎至表面發(fā)黃后，將蒜粒取出備用。

5、油鍋放少許油燒熱，放入牛里脊肉，大火煸炒至基本變色斷生。此時(shí)的牛里脊應(yīng)該剛剛變色，但是還保持著軟滑。

6、放入青尖椒和小紅辣椒炒勻，并且炒出辣椒的香氣。注意抽油煙機(jī)開足馬力，以免嗆到眼睛。

7、放入大蒜炒勻。這道菜沒(méi)了蒜香就不夠精彩了，所以不要忽視蒜瓣哦！

8、加入蠔油、生抽翻炒均勻即可。

【香辣鹵雞爪】▼

▼用料：

雞爪、生姜、 蔥白、蠔油、花椒 八角 干辣椒、桂皮 香葉、生抽 老抽、料酒、糖

▼制作步驟：

1、雞爪洗干凈用冷水煮開后過(guò)涼水瀝干

2、準(zhǔn)備好幾片生姜 兩根蔥白 兩粒八角 一把花椒 一些干辣椒 桂皮 香葉（這些調(diào)料可以用茶包袋裝起來(lái) 也可以直接放鍋里煮）

3、再加上兩大勺老抽 兩大勺生抽 兩勺蠔油 兩大勺糖 兩勺料酒 加水沒(méi)過(guò)雞爪中小火煮（我用了高壓電飯鍋直接煮爛了）

4、煮到筷子可以把雞爪輕易戳動(dòng) 轉(zhuǎn)大火把鹵汁收干一些 不要全收干啊 這個(gè)帶些鹵汁好吃

【肉末豌豆】▼

▼用料：

豌豆 一小碗、肉末 2兩、朝天椒1、2支、醬油、料酒、姜末、油

▼制作步驟：

1、把豌豆洗干凈，朝天椒洗凈切成小丁

2、肉末里倒入1勺醬油和少許料酒，攪拌均勻

3、鍋燒熱倒油，下一點(diǎn)姜末，把肉末倒進(jìn)鍋里

4、炒至肉末變色，把豌豆倒進(jìn)去，翻炒約１分鐘

5、往鍋中倒小半碗水，蓋上鍋蓋燒一會(huì)

6、等水收得差不多了，把朝天椒粒倒鍋里，翻炒幾下，再根據(jù)口味加點(diǎn)鹽就好了

小薇推薦的，是個(gè)人比較鐘意的網(wǎng)絡(luò)大廚們分享的作品，由于篇幅問(wèn)題，文章方法都比較簡(jiǎn)略！

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