做菜前往鍋里倒油這是誰都知道的事情，油可以說是一種常見的調(diào)味品?？墒堑蕉嗌儆秃线m，用什么油好，這個(gè)就有講究了，健康飲食首先從油說起?，F(xiàn)在很流行的一句“地溝油”讓我們隊(duì)油很是不放心，也盡量不買外面賣的油炸食品了。養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣對(duì)我們的身體是很有好處的。許多人認(rèn)為炒菜多放點(diǎn)油好，不壞菜，其實(shí)其實(shí)這是錯(cuò)誤的。很多人三高都是因?yàn)橛椭远嗔藢?dǎo)致的。我們接下來說說，做菜時(shí)候用油的幾個(gè)須知。

　　誤區(qū)1：油溫太高了

　　做菜時(shí)候用油的幾個(gè)須知，首先我們關(guān)注 的就是油溫別太高。這樣用油的方式就違背了我們健康飲食的宗旨了。在炒菜的時(shí)候有的人喜歡高溫爆炒，每次炒菜的時(shí)候都習(xí)慣性的等到鍋里的油冒煙了才放菜，專家提醒，這樣的做法是極為不科學(xué)的。如果溫度過高，會(huì)使食用油里面所含有的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞，并且還會(huì)產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)。

　　誤區(qū)2：用油的量太大

　　做菜的時(shí)候并不是我油多菜菜好吃，特別是一些處于高血壓，高血脂的人群尤其要少吃油。在用油的量上也要做到嚴(yán)格的控制，像一些血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

　　誤區(qū)3：害怕肥胖不吃油

　　很多人為了減肥做菜都不放油，這樣也不對(duì)。養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣是沒那么容易就肥胖的。提倡少油烹調(diào)并非鼓勵(lì)無油飲食，適量的油不僅能提供人體所需的脂肪酸，促進(jìn)人體吸收脂溶性維生素，還能軟化食物纖維，減少食物體積，提供飽腹感，預(yù)防膽結(jié)石的發(fā)生。就算我們要減肥節(jié)食，每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能維持膽汁正常排出，脂肪酸不足可是會(huì)破壞皮膚健康的。

　　誤區(qū)4:橄欖油好就只吃橄欖油好了

　　橄欖油是很好，可是也不是每個(gè)家庭都吃得起的，橄欖油的價(jià)格也比較貴。專家建議家庭不要長(zhǎng)期食用單一油品。油要變換著吃，可以適時(shí)適當(dāng)?shù)鼗旌褪秤谜{(diào)和油，這樣才有利于身體健康。調(diào)和油是通過特殊的工藝將幾種不同的植物油按照一定的比例進(jìn)行配制而成的，其營(yíng)養(yǎng)成分比單一原料的食用油高出很多，口味適合中國(guó)人的飲食習(xí)慣。在對(duì)消費(fèi)者的食用油調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，由于對(duì)食用油健康的認(rèn)識(shí)不夠，多數(shù)家庭幾年如一日吃同一種油。

　　看了以上這幾條做菜時(shí)候的用油須知，大家以后做菜時(shí)就得多注意了，歸納到一起就是，我們做菜時(shí)別油溫太高，也別放太多的油，不能因?yàn)闇p肥而不吃油，更不能長(zhǎng)期汁吃一種油。油有分動(dòng)物油和植物油，適當(dāng)?shù)膿Q一下我們吃的油對(duì)我們的身體健康是有利的。最后建議大家買油也并不是買大桶的好，那么一大桶油用的時(shí)間久了也是很不衛(wèi)生的。