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一.葡萄酒的分類(lèi)

按酒的色澤分類(lèi)：紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒(玫瑰紅葡萄酒)

二.葡萄酒的儲(chǔ)存

貯存溫度：25-30°C，25°C以下最佳;溫度過(guò)高或過(guò)低都將影響酒的質(zhì)量。

最佳濕度：50%-70%;過(guò)干容易蒸發(fā)掉瓶塞水分，過(guò)濕容易發(fā)霉。

宜水平或倒立放置于黑暗、安靜的地方：水平或倒立放置能讓瓶里的酒浸濕橡木塞，阻擋空氣的進(jìn)入;黑暗的地方能防止紫外線的照射。

三.葡萄酒與酒杯的搭配

1.紅葡萄酒-郁金香型高腳杯

郁金香型的理由：杯身容量大則葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄則酒液晃動(dòng)時(shí)不會(huì)濺出來(lái)且香味可以集中到杯口。

高腳的理由：持杯時(shí)，可以用拇指、食指和中指捏住杯莖，手不會(huì)碰到杯身，避免手的溫度影響葡萄酒的最佳飲用溫度。

2.白葡萄酒-小號(hào)的郁金香型高腳杯

郁金香型和高腳的理由：同紅葡萄酒杯。

小杯的理由：白葡萄酒飲用時(shí)溫度要低，白葡萄酒一旦從冷藏的酒瓶中倒入酒杯，其溫度會(huì)迅速上升，為了保持低溫，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次數(shù)要多。

四.葡萄酒的用途

喝葡萄酒最好是每天適量飲用，這樣更加有利于健康，每人每天150ML為宜。葡萄酒中含有多種特殊的活性成分—其中白藜蘆醇、單寧，能有效預(yù)防心腦血管、癌癥等疾病。而葡萄酒中的原花青素則具有抗氧化、清除體內(nèi)自由基、促進(jìn)新陳代謝等作用。

五.開(kāi)酒方法

1、用開(kāi)瓶刀去掉瓶頭塑封

2、將起酒器旋入木塞中心

3、將卡口頂住酒瓶瓶嘴

4、以瓶嘴為支點(diǎn)拔出木塞

六.常見(jiàn)酒具的使用方法

1.開(kāi)瓶器

一般軟木塞的長(zhǎng)度約4-5公分左右，少部分長(zhǎng)度在5公分以上。鉆入軟木塞時(shí)，首先需要將螺紋尖對(duì)準(zhǔn)軟木塞的中心點(diǎn)，手掌握拔塞器的把手，螺紋位置于食指和中指之間，鉆入后應(yīng)在正上方形成垂直角度。一般的做法是：先鉆人幾圈(約3.5公分左右)拔出一部分軟木塞;然后再鉆入一圈(留半圈)。切勿整個(gè)鉆入，以免軟木塞穿透，導(dǎo)致木屬掉人瓶中。

2.倒酒器

倒酒器可以讓飲酒時(shí)更有氣氛，酒塞則可以用來(lái)短暫保存未喝完的葡萄酒。

好酒每漏掉一滴都是令人心痛的事，倒酒時(shí)，酒經(jīng)常會(huì)從瓶口側(cè)漏出，沾到桌布，因此好酒倒出時(shí)，經(jīng)?？梢钥吹绞陶咭贿呣D(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，道理即在此。裝上特制的倒酒器，不但可以輕松倒酒不外漏，同時(shí)增添高雅的氣質(zhì)與情趣。

3.醒酒器

一瓶佳釀通常是封塵多年的，剛剛打開(kāi)時(shí)需要“喚醒”這瓶酒，再將酒倒入精美的醒酒器后，葡萄酒開(kāi)始逐漸被“喚醒”。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化后，濃郁的香味便會(huì)流露出來(lái)了。

4.酒杯

一個(gè)好的酒杯的設(shè)計(jì)需要涵蓋三個(gè)方面。首先，杯子的清澈度及厚度對(duì)品酒時(shí)視覺(jué)的感受極為重要;其次，杯子的大小及形狀會(huì)決定酒香味的強(qiáng)度及復(fù)雜度;最后，杯口的形狀決定了酒入口時(shí)與味蕾的第一接觸點(diǎn)，從而影響了對(duì)酒的組成要素(例如果味、單寧、酸度及酒精度)的各種不同感覺(jué)。

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