鑫泰公司分管后勤工作的負(fù)責(zé)人說(shuō)：“要想讓職工吃得可心，關(guān)鍵是如何面對(duì)眾口難調(diào)問(wèn)題。只要積極主動(dòng)去做，眾口難調(diào)的問(wèn)題不是不可以解決的?！?/span>

該公司后勤保障部從如何解決眾口難調(diào)問(wèn)題入手，想方設(shè)法讓職工吃上可心的飯菜。他們多次組織職工食堂人員召開(kāi)專題會(huì)議，發(fā)動(dòng)員工集思廣益，獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

他們對(duì)就餐人員進(jìn)行了仔細(xì)分析，確認(rèn)食堂就餐職工大體由三種人構(gòu)成，一是從東北老礦調(diào)轉(zhuǎn)或分流的人員、二是山東海陽(yáng)當(dāng)?shù)厝?、三是部分家住外地分配到公司工作的畢業(yè)生。

食堂經(jīng)過(guò)反復(fù)研究認(rèn)為，只有增加飯菜品種、不斷調(diào)整花樣、努力提高飯菜質(zhì)量，才能讓大多數(shù)職工滿意。為此，公司食堂購(gòu)置了和面機(jī)、面條機(jī)、豆?jié){機(jī)、豆芽機(jī)、蒸箱、烤箱等主食制作設(shè)備。主食除了米飯、饅頭、花卷、糖包、豆包、菜包之外，早餐增加了自制油條與豆?jié){，午餐增加了面條、火燒、油餅、發(fā)糕等。

為了炸好油條，食堂專門(mén)從外地請(qǐng)來(lái)師傅，對(duì)食堂的4位廚師進(jìn)行培訓(xùn)。職工吃了食堂自己炸的油條，都贊不絕口。

副食的品種更加多樣：雞、鴨、魚(yú)、肉、海貨、青菜齊全，而且午餐晚餐不重樣?？紤]到每日中午在食堂就餐的職工最多，食堂就讓飯菜的品種更豐富些，其中炒菜每餐不少于6個(gè)、涼菜不少于2個(gè)，還有免費(fèi)的粥、湯和自拌小咸菜、水果等。

考慮到海陽(yáng)當(dāng)?shù)厝藧?ài)吃海產(chǎn)品，所以食堂每餐都有海鮮，讓職工香在口里，美在心中；考慮到東北人的口味，公司購(gòu)置了一批小火鍋，食堂自己淹上幾缸酸菜，冬天的午餐或晚餐給職工燉上火鍋菜，讓職工吃的身上暖和、心里熱乎。

為了提高飯菜質(zhì)量，食堂會(huì)每日公布廚師名單，讓職工監(jiān)督并提出意見(jiàn)，并將職工意見(jiàn)作為對(duì)廚師績(jī)效考核的主要參考依據(jù)。

除了讓職工吃上可口的飯菜以外，食堂還在就餐服務(wù)方面下功夫。

為了讓職工就餐時(shí)選菜更方便，他們改窗口打飯為柜臺(tái)式打飯，將各種飯菜盛在加熱的不銹鋼餐具里擺在柜臺(tái)前，讓職工排隊(duì)自選，猶如吃自助餐一樣方便。

在餐具方面，食堂一律使用不銹鋼自助餐盤(pán)，同時(shí)配有筷子、湯勺等，并有專人負(fù)責(zé)清洗；在服務(wù)上，舉止端莊、禮貌待人，努力做到酒店式服務(wù)，盡力滿足職工就餐需求。

除此之外，食堂還從細(xì)微處做起，增加一些人性化服務(wù)項(xiàng)目。如：冬天凳子涼，他們?yōu)榈首愉伾厦迚|；夏天，經(jīng)常給職工煮綠豆粥、綠豆湯，消熱解毒；為職工免費(fèi)做生日餐、為搶修設(shè)備的職工做臨時(shí)加餐、為患病職工做病號(hào)飯，為節(jié)假日值班的職工做節(jié)日餐等。周到熱情的服務(wù)使職工感到了家一樣的溫馨。

職工食堂非常注重清潔衛(wèi)生。

食堂員工每天穿著干凈整齊的工作服，負(fù)責(zé)盛飯菜的人員都要“全副武裝”，戴上圍裙、頭巾和口罩。同時(shí)，食堂員工每年都要到地方防疫站進(jìn)行健康體檢，對(duì)體檢不合格者及時(shí)調(diào)離崗位。

從餐廳的門(mén)窗、飯桌、地板，到后廚的灶臺(tái)、灶具、櫥柜等，始終保持清潔。對(duì)于公用的餐盤(pán)、筷子、勺子等，都及時(shí)經(jīng)過(guò)消毒處理。

在飲食衛(wèi)生方面他們嚴(yán)格把關(guān)，杜絕一切腐爛、過(guò)期、衛(wèi)生不合格的食材進(jìn)入食堂。食堂所用的肉、油等都由通過(guò)陽(yáng)光采購(gòu)確定的定點(diǎn)商家供應(yīng)，確保優(yōu)質(zhì)。

針對(duì)地下水含雜質(zhì)較多的問(wèn)題，該公司為職工食堂安裝了凈化水系統(tǒng)和與之配套的茶爐，食堂做飯與職工就餐飲用水一律使用凈化水。鑫泰公司職工食堂被當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)譽(yù)為“飲食衛(wèi)生優(yōu)秀食堂”。

職工就餐除了公司給予部分補(bǔ)貼直接注入職工就餐卡里之外，其余餐費(fèi)還需要職工通過(guò)刷卡的形式自己掏腰包。所以職工不但要關(guān)心吃得好不好，還會(huì)關(guān)心每頓飯的花費(fèi)。為此，職工食堂做到嚴(yán)抓細(xì)管，努力為職工省錢，讓職工吃得明心。

職工食堂的每頓飯都會(huì)根據(jù)購(gòu)置食材的成本來(lái)定價(jià)。食堂的賬目每月進(jìn)行一次公示。有時(shí)月末結(jié)賬出現(xiàn)盈利，食堂就通過(guò)給職工集體免費(fèi)就餐的形式將盈利還給職工，不讓職工吃虧。

為了讓職工吃得明白，該公司還成立了由普通職工組成的伙食監(jiān)督委員會(huì)，通過(guò)定期召開(kāi)會(huì)議及問(wèn)卷等形式，征求職工對(duì)就餐的意見(jiàn)。對(duì)于職工提出的意見(jiàn)，伙委會(huì)高度重視、認(rèn)真研究，積極反饋。比如，有的職工提出，夏季直接到附近菜農(nóng)家里買菜比到蔬菜市場(chǎng)上買菜便宜的建議，食堂及時(shí)采納，使食堂當(dāng)期菜價(jià)同步降低。

所有購(gòu)進(jìn)的食材，都必須由食堂管理員和至少一名廚師參加質(zhì)量和數(shù)量驗(yàn)收，以此確保在食材采購(gòu)與飯菜售價(jià)上不出現(xiàn)漏洞和偏差。職工食堂通過(guò)精細(xì)化和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾恚龅搅藘?nèi)外透明、賬目清晰，讓職工吃得明白，從心里消除疑慮。

鑫泰公司職工食堂通過(guò)多方努力，較好地解決了“眾口難調(diào)”的問(wèn)題，職工滿意度不斷上升，連續(xù)多年被公司授予“先進(jìn)班組”稱號(hào)。

鑫泰公司后勤保障部經(jīng)理張啟紅說(shuō)：“在職工食堂管理方面，我們雖然做了一些工作，取得了一定的成績(jī)，但是食堂管理是無(wú)止境的，讓職工吃得好、吃得滿意是我們的職責(zé)。職工的期望就是我們奮斗的目標(biāo)。我們還要繼續(xù)努力，重點(diǎn)要在飯菜質(zhì)量和花樣上不斷創(chuàng)新，讓職工更多地感受舌尖上的幸福。對(duì)我們來(lái)說(shuō)，職工就餐滿意度沒(méi)有最好，只有更好?！?/p>