知識點：全麥面包更有利于身體健康，因為它富含纖維，能幫助人體打掃腸道垃圾，還能延緩消化吸收，有利預防肥胖。

   不知道從什么時候起，開始流行吃全麥面包了?？赡苁嵌际腥说纳钐^于精細了，以至于人們不得不追求那種最原始的口感。想當年，在戰(zhàn)亂，饑荒年代，幾乎是有什么吃什么的，根本沒有挑食的余地?，F(xiàn)今吃全麥面包既是時尚，也是對健康的維護。但是你能分辨出全麥面包嗎？

   面包分類比較麻煩。按用途，可以分為“主食面包”和“點心面包”兩類；按質(zhì)感，可以分為“軟質(zhì)面包”、“脆皮面包”、“松質(zhì)面包”和“硬質(zhì)面包”四類；按原料，可以分為白面包、全麥面包和雜糧面包三類。

   一般的面包都是用白面粉做的，質(zhì)地柔軟細膩，容易消化吸收，膳食纖維含量極低。許多營養(yǎng)知識比較豐富的人都知道，全麥面包更有利于身體健康，因為它富含纖維，能幫助人體打掃腸道垃圾，還能延緩消化吸收，有利預防肥胖。2歲以上的孩子就可以開始嘗試吃全麥面包，以培養(yǎng)愛吃“粗”食的好習慣。

   全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。

   由于麩皮中含有相當豐富的維生素E和B族維生素，維生系E又稱為抗不育維生素或生育酚。因此全麥面包的營養(yǎng)價值比白面包高。又因為B族維生素豐富，所以微生物也特別喜歡它，所以全麥面包比普通面包更容易生霉變質(zhì)，因而它的價格也比普通面包要稍高一些。

   消費者要注意的是，顏色發(fā)褐，未必表明產(chǎn)品是全麥面包。有些企業(yè)為了讓消費者更愛吃，會用白面粉來做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起來顯得有點“暗”，但本質(zhì)上仍然是白面包。一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認定是全麥面包——不過口感真的有點粗哦。

   除去全麥面包之外，含各種雜糧配料的雜糧面包，如燕麥面包、黑麥面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纖維。

   全麥面包是粗糧的一種，絕對是非常值得選擇的。常吃精細化食品的都市人，如果能吃上一口粗糧，那絕對體會到全新的口感。粗糧不僅保持了食物最全面的營養(yǎng)，而且有利于食用者的消化吸收。如果你常吃粗糧，絕對不用擔心腸道活力的問題，但胃功能差和消化吸收不好的人除外。

   作者:蝌蚪君