紅糖、紅棗都是女人補血的佳品，做進蛋糕里吃起來更開心，哈哈！但是這兩個加一起的話甜味會比較重，所以我加了些檸檬汁和檸檬皮屑，讓這個蛋糕的回味帶有檸檬的清香，會讓人覺得很清爽，不甜膩！

By 甜甜土豆媽

用料

• 低粉 90g
• 黃油 85g
• 紅糖 85g
• 朗姆酒 8g
• 檸檬汁 13g
• 去核紅棗 30g
• 檸檬皮屑 半個
• 水 20g
• 白糖 8g
• 泡打粉 1.5g
• 鹽 1g
• 糖漿
• 白糖 8g
• 水 20g
• 朗姆酒 8g

做法步驟

1、紅糖加水隔熱融化，檸檬皮屑用一點點白糖腌制備用。黃油室溫軟化打發(fā)成羽毛狀，分個加入蛋黃打勻。

2、分兩次加入融化的紅糖水攪勻，再加入鹽和朗姆酒。

3、粉類混合過篩，取一半加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。

4、加入檸檬汁，用刮刀翻拌均勻。

5、蛋白打發(fā)至濕性，取一半蛋白糊加入到蛋黃糊中翻拌均勻，再加入另一半粉拌勻，最后加入剩下的一增蛋白拌勻。

6、加入紅棗丁和檸檬皮屑，拌勻。

7、倒入模具，抹平，兩頭稍高。輕輕震動幾下。

8、烤箱預(yù)熱175度，烤35-40分鐘（燒烤20分鐘左右看到已膨脹時，取出蛋糕用小刀在表面豎割一刀， 也可不做這一步讓其自然裂開）。

9、烤蛋糕時煮糖漿，把白糖和水一起煮開，關(guān)火加入朗姆酒。

10、蛋糕出爐脫模，刷上糖漿，密封冷藏，隔天后切開食用最美味！

11、成品圖

12、成品圖

13、成品圖

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小貼士

檸檬汁一定要加，口感豐富很多，個人覺得檸檬汁還可以多一點，哈哈！