材 料：

1－2條新鮮茄子，五花肉500g，青椒半個，蒜末、蔥末、姜末備好待用，1—2匙辣醬，料酒、醋1匙，醬油、糖、淀粉1/2匙。

 步 驟：

1、備好材料，姜蔥蒜切成末，分成兩半，一半熱鍋用，一半做魚香醬汁。

2、姜、蔥、蒜末碗里倒入醬油、糖、醋，調(diào)成上好的魚香醬汁。

3、青椒和茄子切塊，油倒進(jìn)鍋里，五分熱的時候把辣醬放入，炒香。

4、數(shù)分鐘后倒入五花肉及茄子，混合魚香醬汁翻炒，直到香味溢出。

5、不喜歡加醋的朋友，可以用小番茄代替，更天然健康，等到醬汁變粘稠就可以出鍋享受啦～

TIPS：

1、一個新鮮的茄子可以擠出半碗水，事先要用手把茄子擠干噢～

2、在茄子上灑一把鹽，放置半小時，水自然滲出。

 材 料：

新鮮茄子，低脂芝士五片，蒜蓉300g，橄欖油2匙，蔥末備用。

 步 驟：

1、洗凈茄子，擦干表面水分，以橫豎刀法輕輕切開表面，形成網(wǎng)格狀。

2、拿起準(zhǔn)備好的橄欖油，倒入空隙中，使茄子更好吸收。

3、將芝士切成小碎片，與蒜末混合，均勻撒在茄子里，用錫紙包好，放進(jìn)微波爐或者烤箱。

4、高火5-8分鐘后拿出來，一個美味的蒜蓉烤茄子已經(jīng)大功告成，還有芝士的清香！

 材 料：

新鮮茄子2個，雞蛋3個，淀粉3匙，大蒜醬2匙，面包屑1匙，新鮮香菜切碎備用。

 步 驟：

1、將茄子切成丁，去皮，只留下內(nèi)部白色部分。

2、雞蛋打成蛋液，把切丁的茄子分別在蛋液、淀粉、面包屑里滾一遍，放在碟子里備用。

3、油煮到滾沸，將茄子下鍋，注意翻面，否則很容易焦。

4、上鍋，拿起準(zhǔn)備好的大蒜醬，撒一層香菜末，或者白胡椒粉，熱騰騰的香煎茄子等著你來品嘗～

TIPS：

1、根據(jù)個人口味配不同醬料，番茄醬也是很多人的首選～

2、香菜不用煮熟，切碎出香味即可。