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大家都說牛肉健康，但是怎么做能讓牛肉更健康呢？快來看健妹給你的建議。牛排應該幾分熟？吃牛排很講究，西方人講究七分熟的牛排，而國人的思想不同了，牛排最好都是熟透了，牛排怎么吃很講究，可以說不通成熟度的牛排味道各不相同的，而國人最喜歡近生牛排，看似快要全部熟透了，卻還有一點生肉的味道。 除了個人的喜好，其實牛排的好和壞和部位成正比，所以價格也是相應成正比的。在說做法之前，我們先來認識一下牛排的種類吧： 西冷牛排（Shirloin Steak） 牛外脊肉，含有一定數(shù)量的肥油，在肉的外延會有一圈白色的肉筋，總體口感韌度超強，肉質雖硬，但更有嚼頭。 健妹提示：這種材質的肉千萬不能煎熟，以五分熟到七分熟之間的熟度最能表現(xiàn)其風味。 肉眼牛排（Ribeye Steak） 選自?？拷夭康睦呒?，由于此部分很少運動到，所以肉質很嫩而大理石紋路較多，并且分布均勻，肥肉與瘦肉兼而有之。 健妹提示：非常適合煎制成全熟狀態(tài)，焦脆的筋肉和咀嚼口感足夠令人食欲大開。 T骨牛排（T-Bone） 顧名思義，就是帶T型骨頭的牛排，由西冷與一小部分的菲力組合而成，中間則有一T字形的骨頭，同時可以享用到兩個不同部位的牛排特色。 健妹提示：燒烤是烹調此牛排的最佳方式，享用時最好不要加入任何醬汁，即使要加，也盡量少。 安格斯（Angus） 世界著名的肉牛品種，用前腰脊肉部位制成，肉質與西冷接近，大理石花紋分布均勻，但肉質略粗。 健妹提示：唯有不超過七分熟的程度，才能充分享受它帶來的強烈嚼感。 菲力牛排（Fillet Steak） 這是牛脊身上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，口感非常的鮮嫩細膩。 健妹提示：它的親和力最高，無論是煎三分熟、五分熟、七分熟都可以。 |
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