美滋滋的金雞報(bào)曉
美滋滋的金雞報(bào)曉的做法詳細(xì)步驟 1、選擇兩斤左右的三黃雞或者童子雞，肉質(zhì)比較嫩，更適合用這種方式烹飪，老母雞則適合燉湯。  2、將雞清洗干凈后，肚子中塞入兩根蔥，三片姜，放入冷水中（水沒(méi)過(guò)雞身）倒入兩勺白酒，開(kāi)大火煮。  3、準(zhǔn)備三絲：姜絲，大蔥絲，紅椒絲，泡入水中，讓三絲變直，最后能起到很好的裝飾作用。  4、煮：冷水煮雞，大火開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘。  5、燜：10分鐘后關(guān)火，不開(kāi)鍋，繼續(xù)讓雞在鍋里悶著，15分鐘以后才開(kāi)鍋，這樣蔥姜，雞油的香味都跑雞肉里面了，如果雞夠新鮮，淋上醬油就可以吃了。  6、雞出鍋后，在雞身上均勻的抹上一層鹽。（一定要趁熱的時(shí)候下手）  7、煮完的雞湯別扔掉，可以用來(lái)做高湯，做上湯蔬菜，煮面條等。  8、將雞湯盛一碗出來(lái)，里面灑些鹽，調(diào)好后均勻淋在雞身上。  9、關(guān)鍵一步哦，在雞身上均勻撒上白胡椒粉，然后將三絲擺放在雞身當(dāng)中。  10、鍋內(nèi)入油，量自己掌握。像做蒸魚(yú)一樣等油燒熱，淋在雞身上即可。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（20）雞肉做法大全》
