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老中醫(yī)的順口溜：記下這160字，粥的秘籍都在里面了！ 2016-07-19 膳公子 大家好 我是膳公子 關(guān)于以粥養(yǎng)身的順口溜 要想皮膚好，米粥煮紅棗； 若要不失眠，煮粥加白蓮； 氣短體虛弱，煮粥加山藥； 治理血小板，花生衣煮粥； 心虛氣不足，桂圓煨米粥； 要治口臭癥，荔枝能除根； 清退高熱癥，煮粥加蘆根； 血壓高頭暈，胡蘿卜粥靈； 要保肝功好，枸杞煮粥妙； 口渴心煩躁，粥加獼猴桃； 防治腳氣病，米糠煮粥飲； 腸胃緩瀉癥，胡桃米粥燉； 頭昏多汗癥，煮粥加薏仁； 便秘補(bǔ)中氣，藕粥很相宜； 夏季防中暑，荷葉同煮粥； 若要雙目明，粥中加旱芹。 關(guān)于“粥”的記載 最早可以追溯到《周書》 據(jù)說黃帝他老人家 一邊蒸谷為飯 一邊烹谷為粥 好讓后人的餐桌上有干有稀
粥，既被捧在支離破碎的舊搪瓷碗里，也被盛在精致華貴的玉制器皿中。 周代之前，王公貴族吃的是飯，庶民奴隸喝的是粥；大約到了漢代之后，人們逐漸認(rèn)識(shí)到粥有益于健康，“高干”們也紛紛喝起粥來。 由于獨(dú)特細(xì)軟的口感以及深藏其中的養(yǎng)生之法，自古以來，粥還一直受到文人墨客們的追捧。譬如，李商隱的“粥香餳白杏天花，省對(duì)流鶯坐綺筵”；白居易的“留餳和冷粥，出火煮新茶”；蘇東坡的“莫將南海金虀膾，輕比東坡玉糝羹”；陸放翁的“我得宛丘平易法，只將食粥致神仙”…… -------- 壹 -------- 熬粥有道 都道是米粥養(yǎng)人，但最珍貴的還當(dāng)屬那層米油，凝聚了整鍋粥的精華。而熬一碗好粥，需文火慢熬，長勺慢攪，在時(shí)光的靜候下，方能熬出綿綿細(xì)粥來。 舀一碗，輕動(dòng)勺，在白霧裊裊中，米水已彼此交融。正如《隨園食單》袁枚所述那樣，“見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也?！彼兹谇?，柔膩如一，也不只是治粥之道。 如此一碗清粥，頗具大道至簡(jiǎn)之意。嘗盡百味后，方覺得再好的珍饈美饌，都不及一碗白粥讓人留戀。 -------- 貳 -------- 食粥有方 藥圣李時(shí)珍說：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良?！焙?jiǎn)而言之，就是每天早起，空腹胃虛時(shí)，喝一大碗熱粥，可使腸胃得到滋養(yǎng)，不會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。 脾為“后天之本”、胃乃“水谷之?！?，粥具有溫、軟、淡、香、黏等特點(diǎn)，便于消化吸收，又保護(hù)胃黏膜，增添津液。 于是，每每感冒發(fā)燒，大病初愈，胃氣虛弱之時(shí)，人們會(huì)選擇喝粥而非吃米飯或面條，因?yàn)榇藭r(shí)，再美味再豐盛的補(bǔ)品都不如一碗清粥來得舒適。熱乎乎的熱粥入口，下至脾胃，虛弱的身體便會(huì)在這輕柔而溫暖的至簡(jiǎn)谷物里得到滋補(bǔ)。 粥 品 推 薦 1 素食最愛——田園蔬菜粥 -- 食材 -- 青菜、香菇、胡蘿卜、金針菇、梗米、雞蛋 -- 步驟 -- 大米洗凈，隔夜加水泡好。水燒開后，加入泡過大米，攪拌，燒開后，轉(zhuǎn)小火熬煮。 雞蛋打散后，攤成蛋皮，切絲。 青菜，香菇，胡蘿卜切丁，金針菇分別入水焯一下。 等粥煮稠后，加入鹽，蔬菜丁，蛋皮絲，燒滾。 裝碗，淋香油。 -- 膳筆記 -- 這道蔬菜粥相當(dāng)有田園范兒，色彩鮮艷，營養(yǎng)豐富，青菜和胡蘿卜紅綠搭配，還補(bǔ)充了膳食纖維和維生素A，香菇是高蛋白、低脂的菌類食物，金針菇含豐富的鋅元素，并能促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝。 推薦給孕早期胃口不好的媽咪，另外作為寶寶輔食，也是不錯(cuò)的選擇。 2 營養(yǎng)均衡——香菇瘦肉粥 -- 食材 -- 雞胸肉、西蘭花、甜椒 、香菇、大米、姜絲 -- 步驟 -- 雞胸肉切細(xì)條，油鹽腌好，放冰箱備用。 香菇提前泡軟，去蒂切條，西蘭花甜椒洗凈，切小塊。 大米導(dǎo)入電飯煲內(nèi)，加水，啟動(dòng)程序。 西蘭花，甜椒，香菇分別入水焯過，雞肉上鍋蒸八分熟。 最后將蔬菜和雞肉丁倒入粥內(nèi)，熬十分鐘，加適量鹽，淋上香油。 -- 膳筆記 -- 這款粥借助電飯煲，是懶人們的專享。香菇和雞絲是絕配，香菇能吸收雞肉的鮮味，香菇能減輕雞肉的腥味。葷素均衡，鮮艷誘人的甜椒，配上翠綠的西蘭花，菇香肉鮮，蛋白質(zhì)，維生素都不缺。趕緊煲一鍋換換口味吧！ 喜愛魚肉的朋友，可以把肉類換成魚肉，記得要剔凈魚骨。 3 美容養(yǎng)顏——蘋果香蕉粥 -- 食材 -- 粳米、蘋果、香蕉、葡萄干、紅棗，蜂蜜 -- 步驟 -- 粳米洗凈瀝干，蘋果洗凈后切片去籽，香蕉切丁。 鍋中加水煮開，放入紅棗，粳米和蘋果，續(xù)煮至滾沸時(shí)稍微攪拌，改中小火熬煮40分鐘。 香蕉丁，葡萄干放入碗中，倒入滾燙的粥，加適量蜂蜜，拌勻即可食用。 -- 膳筆記 -- 《本草經(jīng)疏》中提到，粳米為“五谷之長”，于身子羸弱時(shí)最為裨益。每逢經(jīng)期，女子不宜過食生冷，此時(shí)這款什錦水果粥就能無后顧之憂地解決這個(gè)問題。色彩繽紛，又清新爽口。只不過要注意，有些軟糯質(zhì)地的水果要后加，以免熬著熬著就成水果糊糊。 4 養(yǎng)陰健脾——銀耳蓮子粥 -- 食材 -- 銀耳、蓮子、干百合、小米、枸杞、冰糖 -- 步驟 -- 銀耳泡發(fā)，去蒂撕小朵。洗凈的蓮子溫水浸泡1小時(shí)。干百合浸泡1小時(shí)，中途換水。 適量清水，加入小米，銀耳和蓮子，先小火再大火煮開，煮開后煲50分鐘。 最后加百合和枸杞，煮10分鐘。 -- 膳筆記 -- 蓮子補(bǔ)心益腎，健脾安神；百合潤肺止咳，清心安神；主角小米開胃補(bǔ)虛；銀耳滋陰潤腸。這樣的搭配，適合脾虛肺弱、心煩不安的朋友調(diào)養(yǎng)；同時(shí)，也適合燥氣偏重的季節(jié)，養(yǎng)陰潤澤。稠厚的小米粥很有料，滑糯的銀耳，酥糯的蓮肉，還有零星點(diǎn)綴的枸杞，不論是當(dāng)早餐，還是午后甜品，都是上選。
此時(shí)，就等一鍋粥啦！ 文 · 膳公子 圖· 網(wǎng)絡(luò) 如本條微信的圖片涉及版權(quán)問題, 請(qǐng)作者與我們聯(lián)系，我們能不能溝通一下，謝謝！ 點(diǎn)擊展開全文
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