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對(duì)于食草族們， 蔬菜是每天必不可少的！ 平時(shí)買的多多少少都會(huì)有農(nóng)藥殘留。 比如菜花、西蘭花、包菜這些，既看不清臟不臟，它表面的硬度不夠又沒(méi)法用刀刮，只能用水沖沖欺騙自己了... 有些用清水也很難徹底清洗干凈的！ 晾曬、水洗、去皮、加熱... 是去除蔬菜農(nóng)藥殘留的四大法寶。 一起學(xué)習(xí)怎么徹底把蔬菜洗干凈吧！ 蘑菇 NO.1 你以為洗蘑菇，只要把它表面的泥沙洗掉就行了嗎？事實(shí)是，這樣等于沒(méi)洗，或者越洗越臟！??！ 正確方法： 1. 在水里放少許鹽攪拌溶解后，將蘑菇放在鹽水里浸泡一會(huì)，也可以放在淘米水中洗，夾在蘑菇里面的泥沙就能洗掉。注意，洗之前要把蘑菇底部硬蒂切掉！ 2. 也可以清水加淀粉后用手在水中一個(gè)方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。沖洗干凈，開(kāi)水煮分鐘左右，然后再清水沖洗后待用。 葉菜類 NO.2 1. 把葉菜買回家后先散開(kāi)放置半天的時(shí)間，讓農(nóng)藥揮發(fā)掉一部分。陽(yáng)光照射可以讓農(nóng)藥分解破壞，照射五分鐘，有機(jī)氯的含量可以大大降低。 2. 油菜類的蔬菜清洗時(shí)要從根部往上多切一部分，以每個(gè)葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。 3. 葉菜單掰下來(lái)后流動(dòng)水沖洗，因葉片部位的農(nóng)藥會(huì)順勢(shì)流到葉片根部，所以根部殘留農(nóng)藥較多。 4. 換水后加人小蘇打浸泡，不要超過(guò)半個(gè)小時(shí)，以分鐘左右為宜，水要沒(méi)過(guò)蔬菜。如果用沖洗蔬菜的水浸泡可能會(huì)讓沖下的農(nóng)藥重新滲人到蔬菜中。菜花青菜等可焯燙的菜類洗凈后，用開(kāi)水焯燙。 *綠葉菜冷藏效果好： 蔬菜中含有低量的亞硝酸鹽，在室溫下儲(chǔ)藏1～3天時(shí)，其中的亞硝酸鹽達(dá)到高峰，冷藏條件下，大約3～5天達(dá)到高峰。菠菜、小白菜等綠葉蔬菜，亞硝酸鹽產(chǎn)生量特別大，所以冰箱儲(chǔ)藏的效果比較好。 *而根莖類的蔬菜： 如胡瓜、南瓜、洋蔥、白蘿卜、胡蘿卜等，則不需要放冰箱，這些植物含有的酵素會(huì)慢慢將殘留農(nóng)藥分解。 十字花科 NO.3 是不是覺(jué)得菜花、西蘭花等看上去就很干凈呢？其實(shí)內(nèi)部很容易殘留農(nóng)藥和小蟲(chóng)子！ 正確方法： 先用牙刷輕刷菜花表面，再掰成小朵，用鹽水浸泡15~20分鐘，最后用流動(dòng)水沖洗干凈。 正確方法： 先把靠近根部的地方多切一點(diǎn)，這樣葉子就容易剝開(kāi)，隨后將葉子一片片剝出，用水沖洗干凈。 茄瓜類 NO.4 黃瓜、茄子、蘿卜等，盡量去皮后食用，雖然例如茄子皮等富含營(yíng)養(yǎng)素，但是在無(wú)法保證其安全性的時(shí)候建議削皮食用。 較難清洗的苦瓜，其農(nóng)藥殘留分布在它的凹凸面與縫隙中，需要用牙刷沖洗后加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。洗黃瓜可以用一點(diǎn)鹽搓洗一下，削皮后食用。 辣椒 NO.5 辣椒噴灑農(nóng)藥時(shí)一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。 清洗時(shí)要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用;洗好再切，否則農(nóng)藥會(huì)從切口進(jìn)人；沖比泡重要，每個(gè)面都要洗到，用軟牙刷刷一下；流水沖洗后換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來(lái)去除部分農(nóng)藥，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥遇到小蘇打等堿性物質(zhì)后，會(huì)使毒素降低。 食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無(wú)殘留。 希望每個(gè)人都能夠吃的健康！ ◆ ◆ ◆ · END · |
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