把買(mǎi)回來(lái)的腸長(zhǎng)用清水泡半小時(shí) 去異味（腸衣本來(lái)就挺干凈的）

西式香腸的調(diào)味料

雞精一勺 迷迭香 百里香各一勺 小茴香半勺 鹽二勺 糖一勺 蒜粉半勺 調(diào)料先備好

豬肉在市場(chǎng)先讓人打碎 方便啊 ?

把姜切碎 用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)姜水 去肉腥味

用手?jǐn)嚢杈鶆?/p>

把之前備好的調(diào)料加入 加二勺醬油 調(diào)味

加入二勺朗姆酒

加入二勺淀粉 一個(gè)雞蛋攪拌 讓肉有粘性

最后加入二勺食用油 我買(mǎi)的肉二肥八瘦 加點(diǎn)油不干

用廚師機(jī)攪拌 （不得不說(shuō)有廚師機(jī)方便多了 一下就攪拌出膠） 圖片是雞肉餡的

一邊攪拌一邊放入冰塊或冰水 這步很重要 讓肉不松散有彈性 攪拌三分鐘左右就行了 放一邊待用

雞肉餡的操作也如此 雞胸肉洗凈

切小塊

用攪肉機(jī)攪成肉泥

全部攪肉泥

玉米刨出粒

稍微切小粒

把雞肉和玉米粒拌勻

調(diào)味 鹽 二勺 糖 一小勺 雞精一勺 蒜粉 一小勺 胡椒少許

調(diào)料加入 再加朗姆酒 淀粉 雞蛋二個(gè) 油三勺（雞蛋和油比肉餡多 雞肉沒(méi)什么油脂）

把腸衣套在漏斗上 用根棉線綁緊

取一點(diǎn)點(diǎn)肉餡放水煮熟試味道 如果肉太硬再放點(diǎn)雞蛋液 沒(méi)彈性放點(diǎn)淀粉

味道調(diào)好了 開(kāi)始灌了 教一個(gè)方法 先把肉餡用裱花袋裝 再擠進(jìn)去

剛開(kāi)始要有耐心 先擠入一段 把這段用手慢慢拉至尾部

繼續(xù)灌 一段要緊接一段 不要有太多空氣在里面

擠好一條了

用棉線把腸綁成一段段 用針輕輕在腸衣上刺小洞 多一點(diǎn) 把空氣排出

擠好的腸 吹一個(gè)小時(shí)把表面水份吹干就可以了

放冰箱保存 吃的時(shí)侯拿出來(lái)水煮 香煎都好