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異物是食品生產(chǎn)中的常見(jiàn)問(wèn)題，也是消費(fèi)者投訴的主要來(lái)源。而想要對(duì)異物混入進(jìn)行有效的控制，就需要對(duì)其來(lái)源有充分的了解。今天，就異物混入這個(gè)問(wèn)題給大家做一個(gè)梳理. 
異物的定義：對(duì)食品來(lái)說(shuō)，非加工要求或根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)該含有的物質(zhì)，均可以稱為異物。 異物的分類：異物分為內(nèi)源性的和外源性的。 內(nèi)源性異物：產(chǎn)品原料、輔料本身含有，但工藝要求剔除的物質(zhì)，舉例：如紅燒肉的豬毛 外源性異物：不屬于產(chǎn)品原輔料的一部份而混入產(chǎn)品的物質(zhì)，舉例：如金屬、玻璃、頭發(fā)、雜草、飛蟲(chóng)等
原料混入和原料本身含有異物的預(yù)防措施： 1、內(nèi)部控制：?原料使用前進(jìn)行精心選別：清洗?、多次檢驗(yàn)、修剪。 2、對(duì)外控制：由生產(chǎn)部或品管員反饋給品管部→采購(gòu)部反饋給供應(yīng)商（投訴） →供應(yīng)商反饋整改信息。 原料包裝混入： 1、包裝墊片，冷凍狀態(tài)拆掉時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)混入的可能 2、面粉袋的線繩 3、外箱、膠帶等碎屑 4、參差不齊的多層牛皮紙袋的封口 5、金屬、玻璃、硬質(zhì)塑料的包裝
小編的話：任何工具、任何原料、任何環(huán)境、加工工藝都有缺陷、都有混入的可能。因此需要建立的是管理的意識(shí)，推行動(dòng)態(tài)管理，做到時(shí)刻檢查、關(guān)注，人人都有管理意識(shí)，提高管理理念。
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