黑棗被稱為“黑仙丹”，還有一個美稱叫“營養(yǎng)倉庫”。紅棗注重補(bǔ)血，而黑棗注重補(bǔ)腎。黑棗性溫味甘，有補(bǔ)益脾胃，養(yǎng)腎陰血的功效。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，黑棗富含蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、維生素b、維生素e和磷、鈣、鐵等微量元素，還有各種營養(yǎng)元素，對延緩衰老、增強(qiáng)機(jī)體活力、美容養(yǎng)顏都很有幫助。

黑棗還有很高的藥用價值，每100克含鐵量在3.7~3.9毫克之間，多用于補(bǔ)血和作為調(diào)理藥物，對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠都有一定療效。

黑棗被譽(yù)為補(bǔ)腎佳品。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)講究的是以色補(bǔ)色，腎臟按照五色屬于黑色，因此黑色的食物對于腎臟的健康都非常有幫助，黑棗也不例外，因為黑棗的營養(yǎng)價值很高，被譽(yù)為”營養(yǎng)倉庫”，補(bǔ)腎就是補(bǔ)元氣，一個人元氣足，體質(zhì)就相對更好，也會更健康。

黑棗里面有比較豐富的果膠，而果膠具有很強(qiáng)的吸水性且難消化，可以阻止膽固醇與消化酶、膽汁酸及腸黏膜的接觸，同時束縛膽汁酸，阻斷膽固醇的吸收，進(jìn)而使膽固醇降低。

黑棗富含維生素C，而維生素C對于人體健康的維持實在是太重要了，VC和蛋白質(zhì)結(jié)合就形成膠原蛋白，維持血管的彈性，維持皮膚的彈性，而且VC還可以預(yù)防牙齦萎縮和減輕動脈硬化，VC還可以清除自由基，因此，可以提升免疫力，還有預(yù)防癌癥的功效！

黑棗的最大營養(yǎng)特點之一就是富含膳食纖維。二附院消化內(nèi)科主任醫(yī)師李軍介紹，膳食纖維一方面促進(jìn)胃腸蠕動，另一方面增加消化液的分泌，因此起到良好的潤腸通便的作用，可以預(yù)防便秘，而且，豐富的膳食纖維還可以發(fā)揮降低血脂、降低血糖的功效。

黑棗中的礦物質(zhì)含量也非常豐富，其中鉀元素含量非常之高，而鈉含量則相對低得多，這一特點對控制血壓和保持心臟健康非常重要。我們都知道長期攝入過多的鹽會導(dǎo)致高血壓的發(fā)生。但是，依然很多人的飲食中鹽是超標(biāo)的，很難控制，所以，多吃一些含鉀高的食物有助健康，因為鉀的主要作用就是促使鈉的排出，并且鉀還具有軟化血管的作用，因而可以降低血壓的效果。

 1.  識別優(yōu)質(zhì)黑棗：好的黑棗皮色應(yīng)烏亮有光，黑里泛出紅色，皮色烏黑者為次，色黑帶萎者更次；好的黑棗顆大均勻，短壯圓整，頂圓蒂方，皮面皺紋細(xì)淺。

 2.  在挑選黑棗時，也應(yīng)注意識別蟲蛀、破頭、爛棗等。

煮黑棗湯吃，應(yīng)選購質(zhì)量較好的黑棗，洗過，即可煮湯食用。

可煮黑棗粥吃。如以糯米煮粥，加以黑棗，即成黑棗粥。糯米也有滋陰養(yǎng)血作用，加了黑棗，滋陰效果更好。

黑棗浸酒，可用黃酒。黃酒的酒精度較低，不善飲酒者，可浸黑棗酒吃。取質(zhì)量好的黑棗500克左右，放入大口瓶中，取上好黃酒1000毫升左右浸入。稍加一些糖，一般浸2周到1個月，即可飲用，但注意不要貪杯喲。

 1、 黑棗不宜空著肚子吃！黑棗含有大量果膠和鞣酸，這些成分與胃酸結(jié)合，同樣會在胃內(nèi)結(jié)成硬塊。

 2、 黑棗性寒，脾胃不好者不可多吃。

 3、 棗子吃多了會漲氣，孕婦如果有腹脹現(xiàn)象就不要吃棗了，如果只喝紅棗湯就不要緊。

 4、 制作指導(dǎo)。在煮黑棗時，如果加入少量燈芯草，就會使棗皮自動脫開，只要用手指一搓，棗皮就會脫落。