怎樣從有限的冬季食材中挖掘無限的可能呢，訣竅就在于搭配。

年關(guān)將近，喜歡自己動手的親們都感受到了蔬菜一天一個價，上漲趨勢明顯。而冬天又是個食材非常有限的季節(jié)。

1蘿卜山藥香菇 煲湯“最佳配角”白蘿卜最大的功效是抗癌，它能分解致癌的亞硝酸胺，是人體的解毒劑。但性寒，脾虛人群和生理期女性少量食用。山藥恰好相反，性平，健脾養(yǎng)腎。山藥所含粘液蛋白能降低血糖，是三高人士和糖尿病人群的首選。白蘿卜，山藥，香菇都是冬季煲湯首選，最常見的搭配有：棒骨，排骨，鯽魚，雞鴨湯，豆腐湯等。

山藥鯽魚湯

（好豆菜譜ID：愛跳舞的老太）

-食材-

鯽魚 200g

山藥 150g

油、鹽、姜、料酒、蔥、胡椒粉適量

-步驟-

1.鯽魚去鱗去腮去肚洗凈。

2.山藥去皮洗凈切厚片，浸入清水中。

3.鍋里油熱，放下鯽魚兩面煎透。

4.放適量清水，加料酒，蔥，姜。

5.大火煮開，中火煮20分鐘。

6.放入山藥，大火煮開，中火煮至山藥熟。

7.加鹽煮1分鐘。

8.加胡椒粉，加蔥花即可。（可將山藥換成白蘿卜/香菇）

2大白菜 當之無愧的白菜價一顆1斤左右的大白菜，可食用部分占到4/5，是非常受歡迎的儲冬食材。北方有醋溜白菜、老廚白菜，南方也有白菜湯羹等等。白菜是膳食纖維含量極高，能夠潤腸通便。同時，白菜中的微量元素還能幫助女性朋友一定程度上預防乳腺癌。白菜可以自成一道菜，也可以和冬筍，木耳，山藥搭配。

-茄汁菜包

（好豆菜譜ID：梅依舊）

-食材-

大白菜葉 4片豬肉餡 150g香菇 3朵雞蛋1個油、鹽、料酒、白糖、胡椒粉、姜、淀粉適量番茄醬15g蔥5g 香菜1棵

-步驟-

1 豬肉餡加入鹽、料酒、生抽、香油、淀粉、蔥姜末、胡椒粉。2香菇切末放入肉餡中攪勻。3在肉餡中打入一個雞蛋，攪打均勻。3 白菜去掉菜幫，只取軟軟的葉子，洗凈后與香菜一起放入開水中燙一下。4將燙軟后的白菜葉平鋪在盤中，然后包入肉餡。5 用香菜固定。6將做好的菜包放入蒸鍋，蒸10分鐘。7 將蒸菜包時流出的湯汁倒入炒鍋，放入番茄醬、鹽、白糖，煮開后用水淀粉勾芡8 芡汁澆到菜包上即可。

3菌菇 肉感滿滿的素菜作為冬季餐桌的代表，香菇味道鮮美似牛肉，杏鮑菇口感如鮑魚。菌菇類富含維生素，長期食用，防癌解毒功效顯著。菌菇類食材既能涼拌，又能和同樣清淡爽口的素材搭配。冬筍蘑菇薺菜羹

（好豆菜譜ID：香兒廚房）

-食材-冬筍 350g蘑菇 適量薺菜 適量油、鹽、水淀粉、料酒、高湯適量

-步驟-1 冬筍去殼切成滾刀塊。2 薺菜洗凈。3.蘑菇泡在淡鹽水幾分鐘后洗凈撈起切片。4冬筍冷水下鍋水開后撈起。5水開后下入薺菜燙熟后撈起過冷水后瀝干水分。6薺菜切碎待用7鍋內(nèi)倒油，油溫7分熱后倒入蘑菇和冬筍翻炒均勻后加鹽。8滴入適量料酒。9加入高湯。10蓋上大火燒開至食物熟。11先把食物盛入碗中，留湯加入薺菜和水淀粉勾芡。12.把勾芡淋在盆中，即可食用。涼拌手撕杏鮑菇

（好豆菜譜ID：紅豆廚房）

-食材-

杏鮑菇 350g

蒸魚豆豉 15ml

香菜 2顆

紅椒 20g

青椒 1個

香油、鹽、糖、香醋、蒜瓣、生再加入香油。姜適量

-步驟-

1 杏鮑菇入開水中煮熟。

2 撈出瀝干水分然后用手撕成小條。

3 香菜，青紅椒洗凈，大蒜去皮。

4 取一個小碗加入切碎的青紅椒大蒜和香菜，再加入調(diào)味料拌均勻。

5 把調(diào)味料澆在杏鮑菇上面。拌均勻。

6 再加入香油，攪拌好即可食用。

4南瓜 不要只在萬圣節(jié)說愛我胃不好的小伙伴應該多食南瓜。南瓜性溫，它所含的果膠能夠保護胃黏膜，促進潰瘍愈合。跨年大家都容易吃得油膩，用南瓜煲羹來解油也是吃大餐之后非常好的養(yǎng)胃方法。南瓜是大家喜聞樂見的健康主食，但是味道單一。烹飪時可嘗試不同方法做出完全不同的味道。南瓜和紅薯也可以互相替換。南瓜粗糧粥

（好豆菜譜ID：小惡魔夜貓）

-食材-

南瓜 100g黑米 10g血糯米 10g黃小米 20g麥片 5g-步驟-1 粗糧全部混合洗干凈，放在清水中浸泡。2 南瓜切塊去皮，再切成小丁，這樣比較容易熟透。3 把浸泡好的粗糧倒入砂鍋內(nèi)，加入平時煮粥的水量即可，開大火煮開，轉(zhuǎn)小火半小時。4 30分鐘后粗糧都吸飽了水分，此時把南瓜全部倒入粥內(nèi)，煮開之后轉(zhuǎn)小火再煮5~10分鐘，即可食用。微波黑椒南瓜

（好豆菜譜ID：空心菜）

-食材-

南瓜 300g鹽、糖、黑胡椒適量

-步驟-1南瓜洗凈去皮，切均勻小塊。2放入微波容器中高火4分鐘。3取出南瓜，看看有沒有軟透，用筷子輕輕一戳能穿透即可。4拌上調(diào)味品，放糖、黑胡椒粉，即可食用。5冬筍 竹筍和肉更配哦冬天里，毛竹的竹鞭發(fā)育而成的嫩芽就是冬筍。從小對“打屁股”有陰影讓小編一直不待見這道菜，然而，冬筍不僅味道鮮美，還對高血壓、糖尿病有顯著的食療作用。挑選的時候記得，嫩筍的筍殼包得緊密，筍身較直，顏色乳白。不過，冬筍含有草酸，腎炎、泌尿系統(tǒng)不太好的人不宜多吃。淡鹽水煮5~10分鐘可以部分分解草酸。冬筍配合肉類一塊做非常合適，冬筍能解膩，同時還能促進肉在胃里消化，預防便秘和結(jié)腸癌。冬筍燜豬蹄

（好豆菜譜ID：舞之靈1027）

-食材-

豬蹄 450g筍 適量料酒、紅燒汁、冰糖、香葉、桂皮、姜片、蒜、鹽適量

-步驟-1豬蹄入冷水鍋中煮開，焯去污水，洗凈待用。2冬筍剝?nèi)ネ鈿で写髩K，放入鹽水中煮開，然后繼續(xù)煮上10分鐘左右取出。3煮過的冬筍泡在冷水中待用。4將冬筍滾刀狀切小塊。5熱過入油，小火爆香輔料，加入冬筍和豬蹄繼續(xù)翻炒5分鐘。6加入所有的輔料，適量水燒開。7轉(zhuǎn)入電壓力鍋按蹄筋鍵煮開。8最后轉(zhuǎn)入鍋里收汁后即可食用。