酸甜子姜燜番鴨

番鴨原產地在美洲的熱帶地區(qū)，在我國也大多在南方養(yǎng)殖，似鴨非鴨的外形很奇特，個頭也比一般的鴨要大，這與它是外來品種不無關系。番鴨的肉質結實且皮下脂肪少，現(xiàn)時正是吃子姜的季節(jié)，今日的菜式就將二者搭配，以子姜中和鴨肉的寒性，再加入酸甜醬和蠔油共烹，是一道很適合在春夏交替時品嘗的家常菜。

　　材料：

      番鴨半只，子姜50克，蒜頭30克，蔥段20克，蠔油少許，鹽、糖、生抽、米酒、胡椒粉、酸甜醬、花生油各適量。

　　做法：

     番鴨處理好斬件，以鹽、糖、生抽、胡椒粉拌勻，腌制片刻備用；子姜洗凈瀝干水分，切片備用；蒜頭去衣拍蒜備用。開鍋下油，放入鴨件煎至兩面金黃后取出；再開鍋下油，爆香拍蒜和子姜，倒回鴨件翻炒片刻，攢少許米酒，加入酸甜醬和蠔油拌勻，下適量清水，蓋上鍋蓋中火燜煮25分鐘至鴨肉軟身，加入蔥段，大火收汁勾薄芡即成。