洋蔥富含硫化合物，能產(chǎn)生強烈的刺激性氣味，也就被相信有各種「功效」，比如治感冒、抗病毒、抗癌、降血壓、降血脂、抗炎、抗氧化、增加骨密度等等。

在養(yǎng)生愛好者中間，還流傳著「洋蔥泡葡萄酒」，在不少「養(yǎng)生」文章中，號稱每天喝一兩這樣的酒，出現(xiàn)的「奇跡」多達 10 種，此外還列出了洋蔥的種種功效。不過，這些「奇跡」「養(yǎng)生功效」沒有任何科學證據(jù)，也就只能當作都市傳說和臆想。

我們就好好聊一聊洋蔥。

洋蔥是一種很好的蔬菜

跟其他蔬菜一樣，洋蔥能為人體提供許多有益的營養(yǎng)成分：

在 100 克鮮洋蔥中大約有 10 克固體，其中有 1.7 克膳食纖維和 1 克蛋白質(zhì)，而脂肪只有 0.1 克，算是相當不錯了。

此外，還有許多酚類化合物、含硫化合物等「活性成分」。

但是，洋蔥是否有養(yǎng)生人士說的那些奇特功效呢？這就要提到我們經(jīng)常說的一句話：離開了劑量談「功效成分」沒有意義！

洋蔥里面的一些「活性成分」的功效，有些確實是經(jīng)過科學研究的證實的。但科學研究中，這些成分的功效，都是在一定的劑量下才能體現(xiàn)，而日常食用洋蔥，或者根據(jù)所謂「養(yǎng)生偏方」來食用洋蔥，其中的「活性成分」幾乎無法達到「有效劑量」。

洋蔥減輕骨質(zhì)疏松癥——曲解科學文獻

關(guān)于洋蔥減輕骨質(zhì)疏松的功效，引用的是一篇論文，還是發(fā)表在權(quán)威的學術(shù)期刊《自然》上的：每天喂大鼠 1 克干洋蔥，可以明顯減輕骨質(zhì)疏松，其效果比治療骨質(zhì)疏松的藥物物還要好。

實驗是真的，權(quán)威期刊上確實也有。但是「養(yǎng)生」文章忽略了這個實驗的很多關(guān)鍵處。

洋蔥功效并不獨特

研究中，除了洋蔥，還研究了 14 種其他的蔬菜，也有類似的作用，比如，中國人常吃的生菜、西紅柿、黃瓜、白菜等等。也就是說，這些功效并不是洋蔥獨有的，其他的蔬菜也有。

日常無法達到有效量

實驗中每天喂大鼠 1 克干洋蔥，這個劑量相當于一個成年人每天 200～300 克。而洋蔥的含水量大約 90%，也就是說，要達到實驗中的劑量，一個成年人每天需要吃 2 到 3 公斤鮮洋蔥。日常很難做到。

所謂養(yǎng)生秘方中，兩個洋蔥泡酒還要分成 10 天來吃，每天吃下的洋蔥連實驗劑量的零頭都不夠。

洋蔥預防膽固醇過高——一聽就很假

有些「養(yǎng)生」文章提到：哈佛醫(yī)學院心臟科教授可多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或者喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約 30% 的 HDL（高密度脂蛋白膽固醇，即通常所說的「好膽固醇」）。

聽起來功效很驚人，但這種「知名機構(gòu)+外國專家+神奇功效」的句子，是很多謠言常用的句式，杜撰的可能性居多。

大家要記住一點：在醫(yī)學研究中，如果真的有如此簡單易行、功效驚人的治療方法。進行這項研究的人，是一定會發(fā)表在重要醫(yī)學期刊上的。同時這種方法，也會在醫(yī)生界引起廣泛的討論，您一定會從醫(yī)生那里，而不是養(yǎng)生文章當中了解到這種方法。

洋蔥還是可以吃的

寫這篇文章給大家，并不是讓大家拒絕洋蔥。就像前面說的，洋蔥是一種很好的蔬菜，把它作為健康食譜的一部分，對于我們保持健康的飲食結(jié)構(gòu)，非常有利。

但是，指望洋蔥或者洋蔥泡酒，就產(chǎn)生種種神奇的療效，不過是一廂情愿而已。尤其把洋蔥當成預防「三高」的護身符，不重視飲食的健康，不運動。每天吃再多的洋蔥，都是白費。

對洋蔥的吹捧和追逐，就跟當年張悟本的的綠豆，不過是炒作而已。

如果有高血壓、高血脂等問題，千萬不要把控制疾病的希望寄托在洋蔥身上，還是聽醫(yī)生的，從整體上調(diào)整飲食、合理用藥，才是維持健康，不被「三高」侵害的關(guān)鍵。

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