這條消息令不少人慌了神，紛紛懷疑放進(jìn)冰箱的西瓜還能不能吃？

這則實(shí)驗(yàn)記錄是這樣的：先用清水沖洗刀具、菜板和西瓜，然后把西瓜平均分成6份，將其中3份用保鮮膜封蓋后，放入冰箱保鮮層，另外3份則直接放入冰箱保鮮層（保鮮層的溫度為5℃）。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，西瓜樣品冷藏20個(gè)小時(shí)后，沒(méi)封保鮮膜的3份西瓜，細(xì)菌含量為每克80個(gè)；而封了保鮮膜的西瓜中，細(xì)菌含量卻達(dá)到每克210個(gè)。該實(shí)驗(yàn)證明，切開后的西瓜封蓋保鮮膜，確實(shí)對(duì)細(xì)菌的生長(zhǎng)起到了一定的促進(jìn)作用！

大自然中的細(xì)菌種類繁多，絕大多數(shù)是對(duì)人體有益的，只有極少數(shù)致病菌才對(duì)人體有害，網(wǎng)絡(luò)傳言僅以單一的“細(xì)菌總數(shù)”作為衛(wèi)生指標(biāo)是不科學(xué)的。

細(xì)菌分兩種，有厭氧菌和耗氧菌。水果中的酵母菌是厭氧菌，繁殖不需要氧，貼不貼保鮮膜，沒(méi)有影響；有的霉菌是耗氧菌，繁殖需要氧、糖、水等，貼了保鮮膜，霉菌就不易繁殖。

切西瓜和貼保鮮膜的時(shí)候，如果刀具和砧板都干凈，那么沾在西瓜上的細(xì)菌就比較少。在不超過(guò)5攝氏度的冷藏保鮮環(huán)境下，細(xì)菌繁殖的數(shù)量不會(huì)達(dá)到危害人的程度。當(dāng)然，保鮮膜要干凈，如果上面沾有切西瓜留下的汁液等殘?jiān)?，或保鮮膜本身未達(dá)到包裝食品使用的級(jí)別，也易產(chǎn)生細(xì)菌。

如果不貼保鮮膜就把西瓜“裸”放到冰箱，吃后反而有害！比如，冰箱內(nèi)有一欄是放雞蛋的，而雞蛋上可能沾有雞糞，一般都有沙門氏菌，這是一種致病菌，切開的西瓜如果在冰箱里“裸”放，很容易沾上這種致病菌。

有人認(rèn)為，西瓜從冰箱取出后，把表層切下，吃其余部分更衛(wèi)生。

其實(shí)切不切無(wú)關(guān)緊要，因?yàn)樗敝车募?xì)菌不會(huì)達(dá)到危害人的程度。況且，太薄不好切，切厚了扔掉很浪費(fèi)。西瓜放在冰箱里，建議24小時(shí)內(nèi)吃完。

如果西瓜放久了，表層餿了，切掉表層吃剩下沒(méi)變味的部分，衛(wèi)生嗎？其實(shí)，西瓜表層餿了，說(shuō)明可能滋生了霉菌。霉菌用肉眼極難發(fā)現(xiàn)，而且，霉菌長(zhǎng)得很快。

副溶血性孤菌是一種嗜鹽性細(xì)菌，天然存在于海水、沿海環(huán)境、海底沉積物和魚貝類等海產(chǎn)品中。它生命力頑強(qiáng)，在抹布和砧板上能生存1個(gè)月以上。主要污染的食品是海產(chǎn)品，致病人群主要是青壯年，主要病因是食用被副溶血性孤菌污染的未經(jīng)燒熟的海產(chǎn)品或其他即食食品，發(fā)病高發(fā)期主要集中在7-9月。

沙門氏菌常常寄居在人和動(dòng)物體內(nèi)，特別是家禽、家畜及寵物腸道中。由于沙門氏菌不分解蛋白質(zhì)，食物被其污染后表面看起來(lái)似乎并沒(méi)有發(fā)生變化，因此食用肉蛋奶等食品前應(yīng)徹底加熱。在沙門氏菌面前，身體好、抵抗力強(qiáng)等基本上都是浮云，任何人都有可能被它擊倒，包括身體很棒的青壯年。

大家對(duì)致瀉性大腸桿菌并不陌生，它廣泛存在于自然界中，常見(jiàn)的污染食品為：肉和肉制品、奶和奶制品、蛋和蛋制品、蔬菜、水果和飲料等，工廠、學(xué)校的集體食堂是它最常見(jiàn)的“作案地點(diǎn)”，冷葷涼菜常常是它的藏身之處。

金黃色葡萄球菌廣泛分布于自然界，其本身的殺傷力有限，但如果在食物中大量繁殖，就可產(chǎn)生金黃色葡萄球菌腸毒素。這種毒素的耐熱性很強(qiáng)，普通的烹煮過(guò)程無(wú)法將其完全破壞，易感染人群為兒童，且年齡越小對(duì)金黃色葡萄球菌腸毒素越敏感。