炒肉片鮮嫩多汁的竅門，廚房大師傅都是這樣做的，不信你試試

迷茫的星空610 2016-07-23

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炒肉片，可不簡單，很考驗技巧。

我們喜愛的炒肉片是有彈性的，鮮美多汁的。

有時候，我們炒的肉片只能勉強心不在焉地嚼兩下，沒什么食欲......

別急，掌握好技巧，你也能秒變大廚。

炒肉片鮮嫩多汁的竅門，廚房大師傅都是這樣做的，不信你試試

腌肉這個環(huán)節(jié)，腌得好，是關(guān)鍵。

1.腌制肉片時，加入適量的生粉和清水，用手抓勻上漿，可使肉片口感更嫩滑多汁。

2.加入香油封油，能更好地鎖住上漿后肉片的水分，使肉片充滿彈性。

3.肉片腌制10-15分鐘后，熱鍋涼油，油溫在三四成熱時滑炒肉片，才能保證肉片嫩滑。

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