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【白菜肉包子】 白菜肉包子雖然食材簡單，但也非常好吃，很受歡迎。  1：中筋面粉（all purpose flour）4杯640克（直接舀的面，沒有過篩），泡打粉（baking powder）3茶匙； 2：溫水1.75杯（415克），溫度以不燙手為準(zhǔn)，糖1茶匙，快速發(fā)酵粉3茶匙，中筋面粉1大匙，攪拌均勻，靜置10分鐘； 3：玉米油1茶匙； 白菜肉餡： 4：精瘦豬肉餡（extra lean ground pork）450g； 5：蝦米干2大匙，泡軟； 6：大白菜600克，洗凈待用； 7：蔥花3大匙，姜蓉1茶匙，鹽1.25茶匙，生抽醬油1.5大匙，老抽醬油1大匙，頭抽醬油1.5大匙，生粉1大匙， 雞粉1/4茶匙（沒有的話也可以不用），十三香粉或白胡椒粉1/6茶匙，香油1.5大匙。 以上材料做32個(gè)包子。 注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，1杯Cup=240毫升。 做法：  3、等面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大，把發(fā)好的面團(tuán)稍揉下，分成4大塊。其中一塊揉成長條，再分成8小塊，每份搟成中間稍厚周邊薄、直徑8-10厘米的皮（圖8）。放上1.5大匙餡料（圖9），右手捏住皮，左手將皮捏起打褶，捏一圈過來就成了（圖10）。依次做好所有的包子坯。 捏包子視頻： 4、做好的包子坯底部墊上小塊烤盤紙或紗布，放入蒸籠（圖11）或放入鋪有烤盤紙的烤盤里，進(jìn)行二次醒發(fā)45-75分鐘至包子增大50%。  5、蒸鍋里放4杯水，置爐上開大火，水滾后保持大火蒸12分鐘（圖12）。調(diào)中火蒸2分鐘，然后調(diào)小火蒸2分鐘，熄火等2分鐘再揭開蓋子，白白胖胖的包子就出鍋了。  You might also like: |
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