酷暑食節(jié)之【雙皮奶】的做法步驟

1. 牛奶上蒸鍋蒸，冷水蒸到水沸，放涼。其實(shí)應(yīng)該是煮的，將牛奶皮煮出來。家里沒有無油鍋，就用蒸吧。

2. 雞蛋清，我用了三個(gè)。取雞蛋清：雞蛋敲開，雞蛋豎起來撥成兩半，將蛋黃留在另一半，蛋清很容易流出來。用三個(gè)原因是，蛋清多點(diǎn)兒的話，蒸后比較容易凝固，還可以加多雞蛋的數(shù)量。攪雞蛋清相當(dāng)費(fèi)手力，一定要敲到泡泡很細(xì)為止。

3. 放入白糖，我放兩勺，因?yàn)榕Ｄ瘫容^多，喜歡甜的還可以再加半勺。加糖之后還要繼續(xù)攪拌。攪拌后手酸N久。將雞蛋清倒入放涼的牛奶中，大概一碗牛奶200-250ml，雞蛋清每碗各一半。繼續(xù)攪拌...然后放到火上蒸，大概15分鐘（要看凝固的程度，越久凝固越好）。

4. 蒸好放涼放進(jìn)冰箱，夏天吃冰的雙皮奶，味道很正！相比順德雙皮奶，確實(shí)不那么正宗。雙皮就是牛奶皮和蛋清皮，正宗做法比較繁瑣，先來個(gè)簡(jiǎn)易做法，可能雞蛋清少了，稍稍稀了點(diǎn)，味道還是很贊！不是很難的，大家試試吧！