話說蔬菜家族有一對姐妹花，西蘭花（綠菜花）和白菜花，一個長的碧綠如翠，一個長的潔白如玉，都深得人們的喜愛。但有人說西蘭花顏色好，還有人說菜花口感好，從營養(yǎng)上來看，哪一個更勝一籌呢？就來PK一下吧！

宏量營養(yǎng)素“較量”

蛋白質(zhì)：每100克西蘭花含蛋白質(zhì)4.1克，菜花含蛋白質(zhì)2.1克。西蘭花中蛋白質(zhì)的含量大約是菜花的兩倍。它們的蛋白質(zhì)含量都不高，而且不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。

脂肪：每100克西蘭花含脂肪0.6克，菜花含脂肪0.2克。西蘭花中脂肪的含量大約是菜花的三倍。雖說脂肪是易胖人群關(guān)注的焦點，但這點脂肪可以忽略不計。

碳水化合物：每100克西蘭花含碳水化合物4.3克，菜花含碳水化合物4.6克。菜花中碳水化合物的含量比西蘭花略高一點，但人體喜歡的膳食纖維，西蘭花含量卻比菜花高，膳食纖維在控制體重、降低膽固醇、維護(hù)腸道健康起著不可替代的作用。

維生素“較量”

維生素是蔬菜的強(qiáng)項。西蘭花除了維生素C含量比菜花略低一點外，其余的維生素B族、維生素E含量都比菜花高，尤其是胡蘿卜素的含量是菜花的240倍；胡蘿卜素是天然的抗氧化劑，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)換為維生素A，可以維持眼睛和皮膚的健康，對抗自由基的傷害，促進(jìn)生長發(fā)育和免疫功能；而B族維生素是三大產(chǎn)能營養(yǎng)素代謝所必需的物質(zhì)。

礦物質(zhì)及微量元素“較量”

雖然礦物質(zhì)及微量元素在人體中需要量很少，但卻有“一兩撥千斤”的作用，西蘭花和菜花中含有的礦物質(zhì)比其它蔬菜都全面豐富。西蘭花在鈣、磷、鋅、錳的含量上比菜花高一些，在鉀、鎂、鐵、硒的含量上比菜花低一些，因此在這一輪較量中兩姐妹勢均力敵、平分秋色。

植物化學(xué)物質(zhì)“較量”

植物化學(xué)物質(zhì)是植物中含有的活躍而且具有保健作用的物質(zhì)，是營養(yǎng)上的新秀。西蘭花和菜花中都含有含有豐富的蘿卜硫素、類黃酮物質(zhì)、萊菔硫烷，這些化學(xué)物質(zhì)具有很強(qiáng)的防癌抗癌的功效；西蘭花中的這些物質(zhì)含量更高，抗癌的作用更強(qiáng)。

PK結(jié)果

綜合以上分析，可以看出西蘭花在營養(yǎng)上比菜花更勝一籌。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，通常情況下，植物性食物的顏色越深，其營養(yǎng)價值越高，這一觀點，在西蘭花和菜花的較量中也得到驗證。

無論哪一種食物都不可能滿足人體全部營養(yǎng)素的需要，食物多樣可以起到互補(bǔ)的作用，也是健康膳食的基礎(chǔ)。

附作者信息：

盛云潔

國家二級公共營養(yǎng)師

新浪微博：@盛云潔營養(yǎng)師