媲美鹵味店的香鹵鴨翅
媲美鹵味店的香鹵鴨翅的簡(jiǎn)介及特色都說(shuō)翅膀是禽類最好吃的地方，因?yàn)轭l繁的活動(dòng)使翅膀的肉質(zhì)更緊實(shí)，我倒覺(jué)得翅膀也是容易制作的部位，皮薄油少肉嫩，很容易入味~這鴨翅和之前做的辣鴨脖本是一鍋兄弟，鴨翅比鴨脖鹵制和浸泡的時(shí)間都短，端上桌的時(shí)候老公卻夸鴨翅更入味好吃~這不得不說(shuō)是鴨翅自身的優(yōu)勢(shì)~周末了，鹵一鍋鴨翅吧，女孩當(dāng)零食男人做下酒菜兩全其美~ 如果有老鹵湯，那做起來(lái)就更簡(jiǎn)單了，沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系寫一份簡(jiǎn)化版的鹵鴨翅做法，料足了鹵的火候到了浸泡的時(shí)間有了，那味道自然也就成了~鹵湯用過(guò)之后自然冷卻冰箱冷藏保存，用來(lái)鹵其他的食物也很棒~越鹵越香~媲美鹵味店的香鹵鴨翅的做法詳細(xì)步驟 1、鴨翅洗凈備用。準(zhǔn)備好各色調(diào)料，蔥切段、姜切片備用。鴨翅冷水入鍋，加入少許黃酒、蔥姜蒜片去腥，焯水后撈出待用。（沒(méi)有去干凈的雜毛可在焯熟后拔除，這樣更容易）  2、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入蔥姜蒜香葉炒香。  3、待香味和辣味出來(lái)后，鍋中加入適量清水，大火燒開，加入生抽、老抽、適量鹵水汁、十三香料包和冰糖，大火燒開煮十分鐘左右。  4、然后放入提前焯好的鴨翅。  5、使鴨翅全部浸入鹵汁中，燒開后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋煮20—25分鐘左右即可。  6、煮好的鴨翅在鍋中浸泡3—4小時(shí)。（時(shí)間越久越入味）  7、撈出鴨翅過(guò)濾多余湯汁，冷卻后更好吃。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（21）鴨肉做法大全》
