創(chuàng)意思路：茄子容易吸油，裹五花肉一同炸制后茄子中滲進肉香味，五花肉不再油膩，成菜濃香。此菜成本僅8元，日售30多份。

原料：長茄子（比圓茄子籽少、肉嫩，炸后口感更干香）300克。

調(diào)料：自制燒汁10克。

自制燒汁配方：不銹鋼桶內(nèi)放入福泉日本燒汁150克、蔬菜汁1000克、蜂蜜400克、家樂雞汁300克、白糖300克、麥芽糖350克、鹽50克、味精150克、黑胡椒碎25克，大火燒開后自然晾涼即可。

制作方法：

（1）長茄子去皮，改刀成寬1.5厘米、長6厘米的條；五花肉改刀成2厘米寬的長薄片。

（2）五花肉平鋪，放一根茄條裹緊，拍粉制成生坯備用。

（3）鍋入寬油燒至六成熱，下入生坯浸炸2分鐘，撈出瀝油。

（4）鍋留底油，下入自制燒汁，放入炸好的茄子，大火翻炒收汁，擺入提前預(yù)熱的砂鍋中，撒白芝麻即可上桌。

制作關(guān)鍵：五花肉要把茄條裹緊一些（也可用牙簽固定，炸好后抽出），否則炸制時容易散開，影響賣相。