干煸肉沫辣椒醬的做法步驟 1. 將豬肉切丁備用，要肥厚分開最好 2. 辣椒與一半花椒放在一起打成辣椒面?zhèn)溆?/p> 3. 干鍋放入肥肉，小火煸至出油（一點(diǎn)油不放） 4. 出油后放入瘦肉轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煸至肉成金黃色即可，撈出備用（切記煸炒期間不放一滴油） 5. 肉沫撈出后，倒入花生油將剩下的一半麻椒和蔥姜蒜一起入鍋涼油小火開始煉制底油（期間注意要一直小火防止產(chǎn)生糊味），蔥蒜至金黃色即可撈出 6. 底油放涼后，將打好的辣椒面放入國內(nèi)，切記依然是涼油入鍋小火熬制，直到國內(nèi)油面熬制紅色即可，此時(shí)加入適量的鹽，雞精慢慢翻炒均勻便大功告成了 7. 小竅門：鹽和雞精可適當(dāng)?shù)亩喾判?，有助提味，吃起來?huì)更香 |
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