咖啡館經(jīng)營(yíng)者每天都在考慮的一件事情，就是如何把咖啡廳經(jīng)營(yíng)地更好。我國(guó)的咖啡行業(yè)起步較晚，在咖啡廳經(jīng)營(yíng)方面，人們大多都是在摸索階段。而外國(guó)的咖啡廳經(jīng)營(yíng)理念就相對(duì)成熟很多，能夠給國(guó)內(nèi)的咖啡廳提供有益的借鑒。下面我們就來(lái)看看澳洲的咖啡廳是怎么做的?黃金四法則又是什么呢?

　　跟上潮流，追逐時(shí)尚

　　澳洲消費(fèi)者的生活習(xí)慣時(shí)刻影響著咖啡行業(yè)的潮流方向，因此你一定跟上潮流的腳步，為時(shí)尚把脈，不斷更新你的經(jīng)營(yíng)模式和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，只有這樣才能吸引愈發(fā)挑剔的消費(fèi)者的眼光。

　　如今，咖啡廳已經(jīng)成為了很多人家庭聚會(huì)和商務(wù)談判的首選地點(diǎn)，因此咖啡廳的空間組合一定要合理，既有大型的聚會(huì)場(chǎng)所，也有私密的談話(huà)空間。嘗試推出家庭或商務(wù)套餐，這種定制服務(wù)一定會(huì)大受歡迎。

　　如今的消費(fèi)者十分注重飲食對(duì)健康的影響。雖然咖啡是你的主打產(chǎn)品，但美食也是咖啡廳必不可少的元素之一。要說(shuō)當(dāng)下哪種食品最火，那一定是健康的蔬菜沙拉、谷物等低糖低脂的食物啦!你需要做的是在菜單上標(biāo)明食物中都含有哪些健康營(yíng)養(yǎng)成分。你還可以提供外賣(mài)服務(wù)，現(xiàn)在的人已經(jīng)很少在家里做飯啦!

　　保持良好氣氛，保證店面整潔

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，81%的澳洲人每周都會(huì)到訪咖啡廳。無(wú)論是走親訪友還是商務(wù)談判，咖啡廳都是他們心中的不二之選。因此，你必須保持店內(nèi)良好的就餐氣氛，時(shí)刻保證店面整潔如新。我們經(jīng)?？吹揭恍┑曛饕?yàn)槭诸^太忙忘記打掃店面。

　　切記，作為經(jīng)營(yíng)者，你要時(shí)刻從消費(fèi)者的角度判斷你的經(jīng)營(yíng)行為是否妥當(dāng)，咖啡廳的服務(wù)是否令人滿(mǎn)意。你有多長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有想過(guò)給你的咖啡廳來(lái)次徹底的大掃除了?你不需要翻新店面，你只需定期粉刷墻壁，制作新的菜單，修補(bǔ)或定制新的桌椅。

　　如果你手頭的資金不多，不如給舊桌子換個(gè)桌面?或是把過(guò)于臟亂的墻壁全部刷白?每隔一段時(shí)間，你就要重新審視自己的咖啡廳。你必須時(shí)刻為顧客帶來(lái)新鮮感，這樣才能吸引更多的消費(fèi)者。

　　利用最新科技不斷創(chuàng)新

　　另一大成功秘訣就是利用最新科技創(chuàng)新業(yè)務(wù)模式，降低成本費(fèi)用。例如，電子點(diǎn)餐系統(tǒng)能夠提升服務(wù)質(zhì)量，降低人工成本，提高供餐效率;自動(dòng)洗碗機(jī)和水循環(huán)系統(tǒng)可以大大降低勞務(wù)費(fèi)用，減少浪費(fèi)，提升整體服務(wù)水平。如今咖啡行業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本不斷攀升，對(duì)服務(wù)的適量和速度要求卻絲毫沒(méi)有下降。唯有依靠最新科技，你才能夠真正提升咖啡廳的整體競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。

　　目前很少有咖啡廳使用電子菜單。根據(jù)國(guó)家餐飲業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2/5的消費(fèi)者更傾向于用電子菜單在餐館點(diǎn)菜。這對(duì)于那些剛剛接觸此類(lèi)技術(shù)的咖啡廳來(lái)講無(wú)疑是個(gè)絕好的機(jī)會(huì)。如果你能搶先一步推出電子菜單，那你必將獲得成功。

　　建立客戶(hù)忠誠(chéng)度管理體系

　　如今消費(fèi)者所面臨的選擇越來(lái)越多。只有抓住回頭客，你才能保證咖啡廳客源的持續(xù)性。想要留住客戶(hù)其實(shí)很簡(jiǎn)單。我們就曾見(jiàn)過(guò)一些咖啡廳推出“每月之星”消費(fèi)者大賽，贏得比賽的人可以免費(fèi)選擇任意飲品。你也可以推出其他類(lèi)型的比賽，然后為顧客提供一些意想不到的獎(jiǎng)品。此外，一定要建立客戶(hù)意見(jiàn)反饋機(jī)制，建立表格，或是直接與消費(fèi)者交談。在DiBella咖啡館，我們的很多新想法、新點(diǎn)子全都來(lái)自于顧客的反饋。雖然聽(tīng)起來(lái)簡(jiǎn)單，但這絕對(duì)是成功經(jīng)營(yíng)咖啡館的關(guān)鍵點(diǎn)之一。

　　嘗試擴(kuò)大你的宣傳范圍，以吸引更多新顧客。例如你可以與當(dāng)?shù)氐穆眯猩绾献?，鼓?lì)他們帶游客來(lái)你的店里談判;為當(dāng)?shù)氐拇壬苹饡?huì)捐錢(qián)，讓他們幫助一起宣傳你的產(chǎn)品;與當(dāng)?shù)仄渌竞献?，為他們的顧客提供咖啡廳打折券等等。

　　看完咖啡廳的黃金四法則，咖啡經(jīng)營(yíng)者是否有很大的啟迪呢。經(jīng)營(yíng)者在日常的店面經(jīng)營(yíng)中不妨引用一些，或許會(huì)帶來(lái)意想不到的結(jié)果哦。