高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸常被大家稱作「富貴病」，換個說法就是：生活水平提高了，吃太好了，所以得的病。所以很多人就有了這樣的認識——吃肉不好，吃素好。

有的朋友一發(fā)現(xiàn)尿酸、血壓、血脂有點異常，就一點肉也不敢吃了，似乎不吃肉就萬事大吉了。

但事實是高血壓、糖尿病、高血脂都可以吃肉（← 點擊可查看），這個問題健康頭條之前就講過。而尿酸高、痛風的朋友，可能會說了「每次大魚大肉后痛風都發(fā)作，吃肉不是自己找罪受嗎」？

那痛風真的不能吃肉嗎？不吃肉痛風就不會發(fā)作了嗎？下面我們就好好說說這問題。

高尿酸、痛風能不能吃肉？

首先要明確：高尿酸、痛風可以吃肉，但是要考慮肉的種類、食用量及痛風病情。

「大魚大肉后，痛風容易發(fā)作」這是不爭的事實，肉類會從以下幾方面影響高尿酸、痛風的控制。

1. 肉類的嘌呤直接升高尿酸

嘌呤在體內(nèi)會代謝為尿酸，從而直接影響血尿酸的水平，甚至誘使痛風發(fā)作。但絕大多數(shù)自然食物都含有嘌呤這種物質(zhì)，肉類也不例外，并且肉類的嘌呤含量通常比較高。

因此，在決定一種食物能吃多少時，嘌呤含量及總嘌呤攝入量是個重要衡量指標。

2. 過量膽固醇影響尿酸排泄

肉類的膽固醇含量通常較高，而過量膽固醇會減少腎臟對尿酸的排泄，從而間接升高血尿酸水平。

3. 肉類熱量普遍較高

研究提示：控制食物熱量的攝入具有降低尿酸和控制痛風發(fā)作的作用，而肉類的熱量普遍較高，因此需要特別注意。

其實，在食用其他食物也要考慮這些問題，只是肉類要更加注意。

如何選擇合適的肉類？

在選擇食物時，食物的嘌呤含量是個重要判斷指標。但是豆制品和蔬菜，可以不受嘌呤含量高低的限制。

而在選擇肉類時則必須考慮不同肉類的嘌呤含量、痛風有沒有發(fā)作等具體問題，然后再根據(jù)情況選擇。

1. 超高嘌呤肉類，不要吃

肝、腎、腦、脾等動物內(nèi)臟；沙丁魚、鳳尾魚、魚子、小蝦等水產(chǎn)品；濃肉湯、濃魚湯、海鮮火鍋湯和羊肉火鍋湯等。

這些肉類的嘌呤含量非常高，痛風病友不要食用。

2. 中高嘌呤肉類，限量吃

豬、牛、羊、鹿等畜肉；雞、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉、火雞等禽肉；鱸魚、鯉魚、鯽魚、鰻魚、鱔魚等魚類；牡蠣肉、貝肉、蚌肉、螃蟹等。

這些肉食的嘌呤含量較高，痛風病友限量食用，而在急性發(fā)作期不要食用。

3. 中低嘌呤肉類，適量吃

不是所有的魚類都是超高嘌呤的食物，比如三文魚、金槍魚、白魚、龍蝦等就屬于中低嘌呤的食物，痛風病友可以適量食用。

4. 低嘌呤「肉類」，放心吃

奶類和蛋類嘌呤含量極低，痛風病友可以放心食用，至于雞蛋等蛋類，每天吃一兩個也是沒問題的。

當然，除了限制嘌呤的攝入，痛風病友在烹飪時還需注意少鹽少油。保證每天的鹽攝入量在 5 g 以下（一啤酒蓋），少吃火腿、臘腸、熱狗等加工肉制品。每天的烹飪油不超過 25 g～30 g（一瓷勺），盡量選擇煮、蒸、快炒、燉、燜等少油的烹飪方式。

不吃肉，痛風就不會發(fā)作了嗎？

有些痛風的朋友可能會問「已經(jīng)嚴格忌口了，為什么痛風還是會發(fā)作呢」？

這與人體內(nèi)的尿酸來源有關，其實大部分的尿酸都來源于自身代謝，而并非是食物來源的。

即使完全做到了低嘌呤飲食，血尿酸水平也最多降低 60 mmol/L。對于絕大多數(shù)痛風的人而言，血尿酸降低 60 mmol/L 是無法達到目標血尿酸值的。一般要求：沒痛風石的朋友，把血尿酸值降到 360 μmol/L 以下；有痛風石的，則要把血尿酸降到 300 μmol/L 以下。

所以，飲食控制對高尿酸、痛風很重要，但藥物治療對降低尿酸的效果更好。

注意吃藥，肉類就可以放開吃了？

既然忌口不能解決根本問題，是不是只要吃藥，就不用忌口了？答案當然也是否定的。

首先，如果沒有良好的生活方式，痛風藥物的作用會打折扣。比如，原本每天 200 mg 藥物就能把尿酸控制好了，因為飲食不控制，可能就得每天吃 300 mg。

其次，如果突然大量攝入高嘌呤食物，比如啤酒和炸雞、燒烤等，血尿酸會突然升高，從而導致痛風發(fā)作。