最近，奶蓋茶很火。在夏天，醇厚的奶蓋+冰爽的清茶或奶茶，喝起來十分痛快。無論是紅茶或者其他茶表面加一層奶蓋，還是奶茶表面加一層奶蓋，都是非常美味的，那么，咱們自己在家復制一下這份愜意滋味如何？

【奶蓋奶茶】（參考分量：280ml玻璃杯2杯）

配料：

奶蓋配料：雀巢淡奶油150克，鷹嘜煉奶20克，全脂牛奶20克，鹽2克

奶茶配料：紅茶茶包2包，水200克，三花全脂淡奶40克，細砂糖16克，冰塊或純凈水適量

制作過程：

1、首先準備原料。之前有童鞋分不清淡奶油、煉奶、淡奶這三個配料，其實它們是完全不同的三種奶制品，質(zhì)地、口感及作用都完全不同，正好這道奶蓋奶茶這三款都有用到，來個合照~

2、先看看奶茶怎么做哈。將水燒開，加入紅茶茶包，煮3分鐘左右，把茶包取出。

3、將煮好的紅茶水分倒入兩個玻璃杯里。

4、每個杯子里加入淡奶和細砂糖（淡奶和糖可以根據(jù)自己口味酌情增減，喜歡奶味重一點的就多加淡奶哈）。

5、攪拌均勻。

6、在奶茶里加入純凈水，一直加到離杯口還有2-3cm的距離。然后將奶茶放入冰箱里冷藏成為冰奶茶。如果想冷卻的速度更快，可以將純凈水換成冰塊。

7、接著看看奶蓋怎么做。將淡奶油、牛奶、煉奶、鹽全部放入大碗里混合，用打蛋器打發(fā)（雀巢淡奶油平時為室溫儲存，但打發(fā)前要放入冰箱冷藏直到溫度降到6℃左右，不要直接打發(fā)常溫淡奶油，否則難以打發(fā)。牛奶、煉奶最好也都是冷藏過的）。

8、打發(fā)到變得稠稠的，但是仍然具有流動性的液體，奶蓋就做好了。不要打發(fā)過度。

9、最后，將奶蓋倒在冰奶茶的上面。

10、奶蓋倒?jié)M杯子以后，奶蓋奶茶就做好了。盡情喝吧！

TIPS：

1、市售的奶蓋茶，奶蓋通常使用奶蓋粉攪打出來的，奶蓋粉中含有較多增稠劑和香料，打發(fā)以后的奶蓋比較穩(wěn)定，而自己制作的奶蓋，模擬了奶蓋的口感和厚度，但口感更純粹哈。這個配方的奶蓋分量不止做兩杯奶茶，不過分量太少的話操作不太方便，所以還是多做一些吧，剩下的放在冰箱當天用完即可。

2、仔細對比這款奶茶跟我之前的港式奶茶，會發(fā)現(xiàn)紅茶和淡奶的用量都減少了。這是因為奶蓋本身就很濃郁了，所以奶茶不需要做像港式奶茶那么醇厚濃郁的口感，這樣跟奶蓋的對比更分明。當然你也可以根據(jù)自己口味來調(diào)整奶茶里淡奶和茶的用量。

3、除了奶蓋奶茶，直接做奶蓋茶也可以，將奶茶換成紅茶+糖，或者烏龍茶+糖，冰過以后表面倒一層奶蓋就可以了。

4、要用冰奶茶哈。奶蓋受熱會化，如果是熱奶茶+奶蓋，奶蓋很快就會化掉了。

5、奶蓋奶茶品嘗方法建議：先品嘗表面的奶蓋，感受奶蓋的醇厚。然后將吸管插入底部喝奶茶。最后，將剩下的奶蓋與奶茶攪勻融為一體，感受最醇厚的奶茶味道。

6、最后再說一下煉奶、淡奶油和淡奶的區(qū)別。這三者里煉奶是最濃稠的，它是牛奶揮發(fā)掉大部分水分，加糖制成的，因此煉奶很甜，奶蓋里加入煉奶以后，就不用額外再加糖了；淡奶油大家很熟悉，是稠厚的液體狀，是這三個里邊脂肪含量最高的，可以打發(fā)進行裱花或者制作慕斯；淡奶是牛奶揮發(fā)掉部分水分制成的，比牛奶稠厚，但比煉奶和淡奶油都要稀，不含糖，奶香濃郁，是制作奶茶的常用原料。