第一：兔肉與一般畜肉的成分有所不同，其特點(diǎn)是：含蛋白質(zhì)較多，每百克中含蛋白質(zhì)21．5克；含脂肪少，每百克僅含脂肪0．4克；含有豐富的卵磷脂；含膽固醇較少，每百克含膽固醇只有83毫克。兔肉營養(yǎng)價(jià)值較高，含脂肪較少，是胖人比較理想的肉食。

第二：魚肉一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸，而魚的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸，具有良好的降膽固醇作用。所以，吃魚肉既能避免肥胖，又能防止動脈硬化和冠心病的發(fā)生。牛肉：營養(yǎng)價(jià)值僅次于兔肉，每百克含蛋白質(zhì)20克以上。

第三：牛肉蛋白質(zhì)所含的氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低。因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。雞肉每百克含蛋白質(zhì)高達(dá)23．3克，脂肪含量只有1．2克，比各種畜肉低得多。所以，適當(dāng)吃些雞肉，不但有益于人體健康，也不會引起肥胖。