這是一種我小時(shí)候根本沒(méi)吃過(guò)也不知道的食材，后來(lái)在自己研究食譜的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)原來(lái)這個(gè)叫羊角豆的蔬菜，南方人經(jīng)常吃，且做法特別多。

花兒學(xué)著，做過(guò)涼拌、蒸蛋用、熗炒，這種橫截面很像小星星的蔬菜，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，對(duì)增強(qiáng)人體免疫力有一定幫助。

還對(duì)治療咽喉腫痛、小便淋澀、預(yù)防糖尿病、保護(hù)胃黏膜，都有一定的功效。

今天這道蒜子鹽烤秋葵，是我個(gè)人很喜歡的一種做法，總覺(jué)得鹽巴最能體現(xiàn)食材本真的味道，加入少量的研磨黑胡椒粒，適量蒜子，小火油煎，待秋葵變色微黃即可。口感咸鮮，再加上秋葵特有的細(xì)滑口感，很好吃。

需要食材：

秋葵：12-15根

鹽：適量（最好是可研磨的海鹽粒，因?yàn)檫@種鹽的咸度不高，口感更好）

橄欖油：1勺

研磨黑胡椒粒：適量

干辣椒：2個(gè)

做法：

1、一個(gè)人食用的量，大概12-15根，兩人份則翻倍。

2、秋葵洗凈瀝干水分，去蒂，對(duì)半切開(kāi)。

3、切適量蒜片，喜歡辣的口味，就放兩個(gè)干辣椒。坐熱油鍋，放入適量橄欖油，不用等油燒熱，這時(shí)就放入蒜片和干辣椒翻炒。

4、接著放入秋葵，研磨少量黑胡椒粒，翻炒拌勻后就中火保持，盡可能把秋葵平鋪在平底鍋里，很有烤秋葵的感覺(jué)。

5、再研磨適量鹽粒放入，不要翻炒，要顛鍋，翻炒會(huì)讓秋葵里的籽都炒出來(lái)，顛鍋就好的多，幾下即可。

6、秋葵微變色，聞到蒜子和秋葵的蒜香清新味道即可出鍋。