糖醋鯉魚”是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜。濟(jì)南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態(tài)可 愛，是宴會(huì)上的佳肴?！稘?jì)南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。

我個(gè)人感覺糖醋鯉魚非常下飯，酸酸甜甜的很開胃口，米飯和糖醋湯汁拌在一起非常美味，有木有

好了，我們來說說做糖醋鯉魚需要準(zhǔn)備什么食材吧：

1. 鯉魚800克
   

2. 淀粉適量

3. 面粉適量

4. 蔥姜蒜及調(diào)料

制作步驟：

一。鯉魚一條。

二。蔥姜蒜及調(diào)料

三。鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

四。用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。

五。將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調(diào)成糖醋汁待用。

六。淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚上。

七。油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。

八。再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時(shí)再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)。

九。待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。

十。炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁

十一。加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。

小竅門：

糖醋汁的做法：料酒 1湯勺、醬油 2湯勺、糖 3湯勺、醋 4湯勺、清水 5湯勺 番茄醬 1湯勺

這個(gè)量是250克食材的配比，可根據(jù)食材的量自己調(diào)糖醋汁