山藥，人類自古食用，是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩圣杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句。山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且?guī)д承?，生食熱食都是美味。山藥是山中之藥、食中之藥。不僅可做成保健食品，而且具有調(diào)理疾病的藥用價值。

近些年來的研究表明，山藥具有誘導產(chǎn)生干擾素，增強人體免疫功能的作用。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，常食之可健身強體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。以山藥為主、輔以魔芋做成的仿生食品，具有營養(yǎng)豐富、滋補健身、養(yǎng)顏美容之功效，是不可多得的健康營養(yǎng)美食。

拔絲山藥做法

材料：

山藥300克、白糖100克、油、芝麻5克、玉米淀粉2湯匙

步驟

1.準備原料

2.山藥削皮切塊

3.撒玉米淀粉拌勻

4.油熱后炸山藥。

5.炸至山藥表面略微起泡

6.將炸好的山藥撈出

7.炒鍋放1茶匙油，潤一下鍋底，放入白糖小火炒制

8.用勺子背兒貼著鍋底攪拌，防止炒糊

9.等到白糖炒至顏色發(fā)紅，即可倒入山藥

10、放入芝麻

11、攪拌均勻，趁熱食用

這道拔絲山藥口感香甜，外焦里嫩，是一道最受歡迎的甜品。